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推荐两道川味家常下饭菜,如果你喜欢吃辣的就来看看!

材料:

猪排骨500克、土豆500克、郫县红油豆瓣酱2汤勺、葱段几节、姜末适量、酱油2汤勺、料酒1汤勺、八角2颗、花椒20粒、糖1小匙、盐、味精适量、

1、排骨洗净,用开水汆烫捞出备用。

2、锅中放油烧热,放入2汤勺红油豆瓣酱翻炒均匀。

3、放入汆烫过的排骨和姜末翻炒片刻,倒入料酒、酱油、白糖。

4、注入开水没过排骨,放入花椒、八角、葱段小火炖30分钟左右。

5、土豆洗净切块,另起一锅倒入油,将土豆块煎至两面金黄。

6、待排骨炖至7成熟,倒入煎好的土豆块烧5分钟,汤汁收至浓稠,放入盐、味精即可。

排骨和山楂能一起吃:有祛斑消淤功能

土豆和香蕉不能一起吃:同食生雀斑

又一道超级下饭菜——

回锅肉在川菜中知名度很高,那浓浓的豉香和酱香,让这道菜别有风味。据说在重庆,把回锅肉称做“妈妈菜”,可见其多么的亲切家常。

过去传统上制作回锅肉大都不放很多的配料,不过所谓家常菜本来也没什么固定的模式。我今天就在保留原有川味的基础上搭配了杏鲍菇和胡萝卜同炒,增加一些植物纤维,既可以降低脂肪的油腻感,营养也更加丰富~~

川味家常回锅肉

原料:五花肉1块、杏鲍菇1个、胡萝卜1/2根、蒜苗1小把、生姜2片、大蒜2瓣、豆豉1大勺、郫县豆瓣1大勺、料酒1大勺、生抽少许、白糖适量

川味家常回锅肉的做法

1、五花肉凉水下锅,放葱、姜、花椒、大料,大火煮开撇沫,转小火煮熟(大约需要二十分钟左右,根据肉块的大小,或者用筷子扎一下感觉无血水出来就是熟了)。熄火再焖一会后捞出晾凉,把晾凉的五花肉切成大的薄片备用。

2、杏鲍菇、胡萝卜洗净,对半剖开切片备用,蒜苗洗净斜切成段,姜、蒜切末,郫县豆瓣酱和豆豉剁细备用。

3、锅里放少许油,下八五花白肉片,把五花肉片煸炒至出油,盛出备用。用锅里煸炒肉片出的油爆香姜蒜末,下入豆豉、郫县豆瓣酱炒香炒出红油。

4、加入胡萝卜和杏鲍菇翻炒一会,差不多熟了再放入煸炒过的五花肉片翻炒,烹入料酒、生抽,再加入白糖中和成味。

5、最后加入蒜苗(先放入蒜白部分)翻炒几下,断生就可以出锅了。

厨房笔记:

1、五花肉煮熟凉透后再切不容易碎,而且能切得很薄,肉片要切的稍微大一些、薄一些为好,不要切得太厚,那样不容易入味。

2、煸炒五花肉片的时候油要少放或者不放,利用五花肉煸出的油来炒其它配菜,比较健康,也不影响口味。

3、调味料里的郫县豆瓣酱和豆豉都很咸,生抽要酌情加入,以防过咸。返回搜狐,查看更多

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