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端午假期过后,又拿粽子当早餐?

又到了吃粽子的时候

一个个“白莹如玉”

软糯清香的粽子

让人垂涎三尺

尤其是咸肉粽

其馅料五花肥肉入口即溶

齿颊留香

令不少市民都回味无穷

粽子,又称“角黍”、“筒粽”,是端午节传统食品。广东粽子品种较多,而咸肉粽是最常见的,多以脱皮绿豆、肥猪肉为馅料,糯米为主料,用粽叶和水草包扎而成。其软糯清香,肥而不腻令不少大人小孩爱不惜“口”。

仇骏荣摄

佛山市中医院营养科主任潘永主任中医师指出,每人每日食用适量脂肪对维持脑功能有好处,但由于糯米粽黏滞难消化,如果仅拿粽子长期当早餐主食,可能会影响到优质蛋白和维生素的摄入,不利于人们在上午工作学习所需能量和营养的要求。

除此之外,民间有“老人多吃糯米易‘缩筋’”的说法,是指老人过度进食糯米易对肌腱和韧带产生不良影响。

因此,潘永建议,在端午期间市民可以尝尝粽香应节,但注意不要过量,尤其是脾胃不好的老人和小儿,吃多了容易损伤脾胃,引起消化不良、胃痛腹胀、泄泻等不适症状。

咸肉粽,其馅料五花肥肉入口即溶。王木木摄

粽子当早餐

不及鸡蛋牛奶健康

“最近,有些学生和上班人士早餐仅仅吃个粽子,其实是不利于营养需求的,好的早餐搭配应该是馒头(包子)、粥加鸡蛋、牛奶。”潘永表示,早餐是一天之中最重要的一餐,是支撑人体一天的重要能量来源。学生和工作需要大量用脑人士为满足脑细胞和血红细胞能量需要,不应用粽子代替搭配有牛奶、鸡蛋的营养早餐

鸡蛋含有丰富的优质蛋白,是学生的健脑食品,而牛奶是人体钙的最佳来源,任何年龄段的人每天都应该饮用250-300ml的牛奶。”潘永表示,由于粽子脂肪含量多,但蛋白质、维生素、纤维素等含量极少,不能满足人体一天的营养需求。而且,有时候早餐吃粽后连中午都不想吃饭,若长期如此,便会诱发一些营养性疾病的出现。“鸡蛋和牛奶是更合理的早餐搭配,除此之外,还可以选择米面、馒头、包子、粥等。”

消滞妙招

陈皮粉冲水喝

由于本身粽子难消化,吃多了容易感到腹胀,食欲不振,最好不要边吃粽子边大鱼大肉,以免加重肠胃负担。另外,陈皮味辛、苦,性温,具有通气健脾、解腻留香的功效。市民在品尝粽子时可以用陈皮粉冲水喝,以帮助消滞解腻、健脾开胃。

最后,潘永提醒,市民吃粽子前应将粽子彻底加热,否则生、冷、硬的粽子会对肠胃的刺激更大,更难消化。

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源:健康佛山、高明发布

编辑:谭智莹

审校:严敏霞、谢俊彦邓毅敏返回搜狐,查看更多

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