食在沂水
Holiday Travel
四方食事，不过一碗人间烟火。
沂水历史悠久，美食丰富。
这个端午假期，
邀你来沂水，品尝地道沂水美食，
唤起记忆中的乡愁味道。
我们为你搜集了最具沂水特色的众多美食，
趁着假期，快来品尝吧！
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朝牌
小麦面食物，这里之所以不叫烤牌，可能是形状像皇上上朝时，大臣们两手拿的朝牌一样，大小相同，长方形，稍弯，有一定厚度，表面上有竖条条或画成菱形，故直接借用“朝牌"原名。有咸味，有芝麻，甚可口。
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绿豆棋子
粥类饭食，将绿豆煮熟后，下上擀成皮切成菱形的面皮，消暑解热，顶干粮也可当稀饭喝，外地亦有，但不同的是，沂水的加盐喝咸的，外地有加糖的，也有什么不加的。
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咸豆粥
此粥制作细腻、口味香美、消渴利尿、营养丰富、易于消化，喝此粥配食热油条口味尤佳。制法：黄豆和小米用水泡开，分别磨成豆浆和米浆，各自过滤出渣；锅加水烧开，下豆浆烧开后，再下米浆，开锅盛入粥碗内。
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羊肉串
薄薄的肉丝由铁丝穿成，油炸，调料、辣椒面独具风味。花样很多，肉、肝、筋、蛋白肉，小饼很有特色，不大很薄可以卷肉串吃，喜酒的朋友再配一两瓶啤酒。
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木柴炒鸡
木柴炒鸡以当地散养公鸡为主，加上精选的各种香料，经过各种比例的调整，采用地道的土灶木柴，火候均匀，做出来的炒鸡香气四溢，肉质弹韧，味道鲜美，堪称绝妙。
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知了猴（节留龟）
到了夏天，每天晚上，都会拿着手电筒，钻进了树林子，不是去做坏事，而是寻找这人间美味~！看到就想起我们的童年！
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香椿芽
每年的春天，在沂水人的眼里，是从吃香椿芽煎鸡蛋开始的，嫩、香，回味无穷，还可以做咸菜，简直是至宝。幼芽嫩叶芳香可口，供蔬食；木材黄褐色而具红色环带，纹理美丽，质坚硬，有光泽，耐腐力强，易施工，为家具、室内装饰品及造船的优良木材；根皮及果入药，有收敛止血、去湿止痛之功效。
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粉皮
一张张的粉皮，可以炖鸡、炖白菜、包水饺、蒸包子，真是好东西。跟全国各地的粉皮不一样，咱沂水的粉皮，那可是一大张一大张的，用包袱一包，可以储藏起来，想吃就下祸，简直是百搭。
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高粱饴
高粱饴是山东的传统地方特产，也是沂水的特产，是传统的名牌软糖，一向以“弹、韧、柔”三性兼备而著称。吃起来不粘牙，甘美爽口。其选用优质白砂糖、淀粉、麦芽糖浆、水、高粱粉等为主料，采用传统工艺、设备、稳火细工熬制而成；以组织细腻、富有韧性、微甜可口的特点成为特产中的名品。
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柿饼
好像是山西、陕西、河南、山东等地都有产，但沂水的柿饼，才是正品，也算是咱沂水的特产，好东西。柿饼是人们比较喜欢食用的果品，甜腻可口，营养丰富,在晋南，特别是每逢过春节时候，家家户户都摆满了柿饼，用来招呼客人。
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芝麻盐
麻盐，巨香。做法：先将芝麻文火炒熟，凉置后放入适量精盐拌均匀，再用擀面杖擀碎，装盘即可。吃馒头时常以此食品作为佐菜，把馒头掰开，撒上适量芝麻盐，合上馒头吃。吃饭还挺多，你吃过没~？
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玉米糊涂
玉米糊涂，念hu du ,主料为玉米面，可以上碾上去磍，也可以顺便磍一些黄豆，掺到里面，味道更好，由于糊涂降温慢，喝的时候，须转着喝，糊涂盛到碗里后，表面很快会有一层膜，一喝的时候，膜就发皱了，很像发皱的嘴唇~~
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面疙瘩
面疙瘩，将面加水轻搅，略干，待基本成型，水开可下锅，煮法与煮面条相似。辅以清油、青菜，盐放适中，讲究的人家再打个鸡蛋，味美！可根据自己的喜好，来决定疙瘩的大小~~记得齐鲁博苑学校读书那会，早餐有此。
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玉米卷子
据说咱沂水人身体好，不易得血管病，与这还有关~~玉米面制作的卷子，具有降血压、降血脂、抗动脉硬化、预防肠癌、美容养颜、延缓衰老等多种保健功效，也是糖尿病人的适宜佳品。
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咸菜疙瘩
都吃过吧？咸菜在沂水又称为“腌菜疙瘩”，音yan cai ga da。做时要先将“腌菜疙瘩”洗干净，放入缸中，撒上几斤粗盐及其它料，放上水，盖上盖，即可，要等几个月才能够腌好，前述所讲的炒咸菜，此即为原料！
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肴肉（也称冷肉、肉冻）
这可是沂水人每年春节必备之佳品，有猪头肉的、肉皮的、鸡肉的、猪蹄的，甚至还有牛、羊、狗肉的以及鱼肉的。切块上桌，配以葱条，成菜。大都在冬天上桌。
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大饼（又称宣饼）
香！无需芝麻，无需有馅，大饼是硬面食，直径约半米,大如盘,厚约5cm，重约6斤。外表精美细致，颜色均匀，特别漂亮，压印出各种花纹，卖时刀割，利于保存。吃起来特别有嚼头，完全是面粉本来的纯香味道。
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地瓜饭
地瓜粥，也叫地瓜饭。乡下的沂水人，很少煮白白的纯大米粥，一般会加上些其它的，诸如地瓜、小米、或是绿豆，等等。今天的主角，地摊粥，是在白米稀饭里添加红地瓜，略带甜味，再配上一小碟咸菜，来三碗！
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地瓜面包子
以前，特别是在没有白面粉和吃不起白面粉的时候，人们一般都用地瓜面包包子。由于地瓜面的粘性很小，地瓜面的包子皮较难和在一起，因此，人们常常取一些榆树枝泡水，并用其和面，以增加地瓜面的粘性。当然，现在已不采用这种方法来增加地瓜面的粘性。现在虽然吃的不多，但是还经常有家庭主妇做了调整家庭饮食结构。
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萝卜丸子、鸡肉丸子、肉条丸子
过年炸丸子，是过年的必备项目，一般在腊月27、28、29几天，勤快的人家会早些炸。同时在沂水县城和各大集市、超市里，现在已经全年可卖，只要你想吃，想解馋，随时可以自己动手做。各家都有各家的口味，过年吃不完，节后会清水一炖，浇点醋，撒上点香菜，就可以上桌了，实在是咱沂水舌尖上的美味。
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高桩馒头
很多人会以为是高庄馒头，以为是高庄产的馒头。其实正确的叫法是高桩馒头，就是我们平时说的六个头的小馒头，比较高，好吃！
一城一景色，
一城一滋味，
在沂水的旅途中，
让美食治愈你的一切吧！
END
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