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甘肃食文化:西北大菜

“民以食为天”,甘肃省饮食文化历史悠久而又风味独特,今天我们就来聊一聊甘肃特色美食——西北大菜,与美食相伴,让味蕾与心灵同步舞动。

在甘肃张掖的古老筵席之上,有一道菜被誉为宴会的灵魂——西北大菜,人称“香饭”。

香饭之制作,讲究精细,须得猪羊之肝肺心血,佐以豆粉水调,成为一团锦绣。继而搓成细条,油炸至金黄酥脆,宛如“卷杆子”。再取五花猪肉,煮至八熟,切成薄片,与“卷杆子”共蒸,香气四溢。

待香饭蒸熟,盘中热气腾腾,催人食欲。那煎成絮状的鸡蛋,如同金黄的云朵飘落在翠绿的蔬菜与火红的辣椒之间,犹如一幅生动的画卷。浇上特制的汁料,使得香饭更加亮泽诱人。

此香饭,荤素搭配得当,色香味俱佳。它不仅是张掖筵席的精髓,更是西北美食文化的瑰宝,让人回味无穷,久久难以忘怀。

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