清蒸鲈鱼
鲈鱼肉是高蛋白肉类，富含维生素A和维生素B，滋补肝肾脾胃、也对感冒咳嗽有疗效，可化痰止咳，富含多种微量元素，钙、镁、锌、硒等。鲈鱼还可治胎动不安、产生少乳等症，准妈妈和产生妇女吃鲈鱼是一种既补身、又不会造成营养过剩而导致肥胖的营养食物，是健身补血、健脾益气和益体安康的佳品。
原料：加州鲈鱼、白米酒、盐、油、大葱、姜、胡萝卜丝、蚝油、蒸鱼豉油。
做法步骤：
第1步、加州鲈鱼一条洗干净沥干水分，然后打一勺食用盐，把鱼的全身里里外外都涂抹均匀。这样蒸出来的鱼，不管哪个部位都会有味道。
第2步、倒入白米酒两勺和姜丝、葱一起，然后拿姜丝葱丝沾一下白米酒，把鱼的全身都擦过一遍。
第3步、擦均匀后，把姜丝和葱丝分别放在鱼背和鱼下面，上锅蒸15分钟后取出来。
第4步、取出来后把原先的姜丝还有葱丝挑出来丢掉，把鱼的汁水出来，重新摆上新的葱丝和胡萝卜丝。(胡萝卜丝放水蒸鱼锅的水烫几分钟后捞出摆鱼上面)
第5步、两勺蒸鱼豉油加一勺蚝油，这步不用放盐，再放盐就咸了，加一勺温水搅拌均匀。
第6步、把酱汁均匀淋在鱼上。
第7步、锅里放多一些油，烧至冒烟。
第8步、均匀淋在鱼上面，这时油的响声滋滋响起来。
第9步、香味也随着油的声音飘出来了，鱼肉厚嫩滑刺少，非常喜欢吃这个鱼。
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