春天都结束了，这菜你吃了吗？不吃真可惜，错过就要等明年了
春天是个十分舒适的季节，气候宜人，而且新鲜的食材比较多。春天的蔬菜都比较新鲜，都是时令的蔬菜，对身体健康好。但是春天都结束了，这都已经是立夏了，夏天马上就要来了。这个春天，这菜你吃了吗？不吃真可惜，趁着现在还有抓紧吃，错过就要等明年了。
这菜其实就是香椿，它是一种“树上的蔬菜”，也是一种野菜。香椿只有春天才有，懂的人都会吃，尤其是在这个季节，隔三差五买来吃。我家就是这样的，因为很喜欢吃香椿，每隔几天就买来吃，搭配鸡蛋炒一炒，味道很香。刚进入春天的时候香椿的价格很贵，这段时间就便宜了，5块钱买一把，可以吃好几顿。
【香椿炒蛋】
食材：香椿1把、鸡蛋2个、葱1小段、盐少许、食用油适量。
第一步，首先把香椿洗干净，锅中烧开水，下入香椿焯水，焯水后变色，捞出切成碎末。
第二步，香椿放在碗里，打入2个鸡蛋搅拌均匀，加点盐拌匀备用。
第三步，锅中烧热油，下入葱末爆香，然后倒入香椿鸡蛋液翻炒，翻炒凝固，关火出锅即可。
1、香椿必须要焯水，因为香椿含有硝酸盐，焯水才能去掉。
2、香椿焯水要煮熟，煮熟后会变绿色，原本是红色的。
3、香椿的芳香味很重，炒鸡蛋加一点香椿就很香了
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