非遗“食”力派，好吃你就来。即将步入夏天，最近的气温逐渐升高，这个时候，一碗冰凉爽滑的冷淘，就成了不少金华人的闲适自在。今天旅游君就带大家一起来尝一尝这份夏日烟火味！
“原先制作冷淘采用磨浆制作法，如今，加工坊改进了生产工艺。”非遗传承人方根木向旅游君介绍道。
据了解，原先的磨浆制作法由选米—淘米—泡米—磨浆—控水—蒸粉团—舂粉—挤丝—漂煮—出锅—洗浆等步骤组成，费时费力。
为了满足市场需求，方根木自行发明了冷淘自动切割上架机，让冷淘的冷却、切割、上架实现一机完成，大大提高了生产效率。
此外，冷淘的晾晒过程也十分讲究天气，为了突破靠天吃饭的限制，方根木查遍相关书籍，自主打造了一个专属冷淘的烘干房，进一步提高冷淘产量。
为了非遗冷淘的传承和发展，方根木还在食材上作巧思。
去年，方根木开发了三款有保健作用的冷淘，分别是红茶冷淘、霜桑叶冷淘和栀子冷淘。红茶冷淘暖胃，桑叶冷淘缓解盗汗，栀子冷淘凉爽清香，其中，红茶冷淘在食用时还别具一味茶香，为突出香气，制作成品售卖时还会故意省去一些传统冷淘的佐料。
相对于一般面食，冷淘既有普通面食的鲜香，又有冰激凌似的冰爽，可谓是即将到来的夏天里不可或缺的消暑佳食。
文章来源：婺城融媒
编辑：丁家华
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