美味“掌勺人”童鹏飞：以初心致匠心
中人社传媒记者 刘璋景 通讯员 全江玲
鱼肉晶莹嫩白、红椒鲜红欲滴，再点缀些许黄灿灿的姜丝……当一盘精致的“黄焖娃娃鱼”端上餐桌，其艳丽的色泽、扑鼻的清香和鲜香滑嫩的口感，令人赞不绝口。
四月芳菲尽，五月絮升华。“五一”劳动节期间，被誉为“中国娃娃鱼烹饪第一人”的湘菜大师童鹏飞坚守岗位，发扬爱岗敬业、艰苦奋斗的劳模精神，全心“演绎”平凡人的不平凡。
一把炒勺烹饪四海
“童大师人特别好，10年前就是我的老师，不仅自己有一手好技艺，还诲人不倦毫无保留地把技艺传授给他身边的人。”说起自己的师傅，在长沙某餐饮连锁店负责后厨的江师傅感激之情溢于言表。他告诉记者，师傅做人做事样样带头。为了备战“五一”劳动节，很早就做好了充分准备。每天凌晨，人们还沉浸在睡梦里，师傅就带着员工们上班了。
在湖南餐饮界，提起童鹏飞，无人不晓，其凭借一道独创菜式 “黄焖娃娃鱼”，名震全国。通过一勺子、一刀子的点滴积累，童鹏飞独创的“土家魔芋豆腐”还被认定为中华名小吃，“湘西鳝鱼卷”则在湖南省第四届烹饪技术比赛中斩获金奖。
“干我们这一行，人品决定了菜品，文化水平低也不行，要学到老做到老。这个专业有科学、有艺术、有文化，各个学科都能结合上，这才行。”
在童鹏飞的工作间，台面干净整洁，各种厨具摆放得井井有条，厨师们一字排开在灶台前忙碌着。身着白色工作服的童鹏飞格外引人注目，作为一个成功而且有名气的湘菜大师，为了保证菜品的质量、口感，满足食客的需求，至今每天他还都从清晨开始，把控着厨房的细枝末节。
“每每听到食客夸赞我做的湘菜，就打心底感到开心。” 童鹏飞说，“往往这个时候，我就会思考如何让更多人能够享受到它，让这门技术发扬光大，让湘菜走向四海。”
从灶台到讲台
2015年，张家界市高级技工学校为进一步提升烹饪专业教学水平，找到了童鹏飞，诚邀他加入教师团队。于是，童鹏飞通过学校“人才引进”担任烹饪系实习指导教师，传授学生湘菜技艺、娃娃鱼烹调技术。
在讲台上，他认真负责的态度、接地气的上课风格让学生们非常乐于听讲，在餐饮企业工作多年的经验，成为他传递给学生最宝贵的财富。
“日常教学以贴近餐饮市场需求为目标，以企业标准严格要求学生，系统性、阶段性教授学生中式烹调基本功、湘菜烹调、娃娃鱼烹制等技术。” 童鹏飞说，学习讲究知行合一，
他时常深入参与校企合作联合培养，积极带领在校学生去企业实地观摩，参与企业技术攻关，这样既提高学生的动手操作能力、岗位适应能力和就业竞争力，也为企业培养更多烹饪湘菜和烹制娃娃鱼的技能人才，同时为毕业学生提供更多选择岗位和机会。
日常教学以外，童鹏飞会定期开展“大师直播课”。“直播间有我们学校的学生，也有社会上的厨艺爱好者，通过实时演示和讲解，使大家更加直观地了解湘菜烹饪技艺的精髓和要点，并通过弹幕、评论等方式进行互动，提出自己的疑问和看法，获得更加全面的指导和帮助。”童鹏飞表示，目前其直播课堂很受欢迎，感受到大家学习湘菜烹饪技艺的热情，他教得更开心了。
但功成名就无非是过往云烟。如今，到达人生另一阶段——知天命之年，童鹏飞的眼界更加开阔，目标也更加宏远，他说：“未来，我仍然会潜心职业教育，除了把菜做好，更要把烹饪技艺和烹饪文化传承下去，培养更多接班人。因为我希望有一天，‘黄焖娃娃鱼’这样的本土湘菜也能像张家界风景一样，形成品牌走向全世界，助力市域经济高质量发展。”返回搜狐，查看更多
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