有的人喜欢咖啡的味道但又不想摄入太多咖啡因，就会选低咖啡因咖啡（Decaffeinated Coffee，简称Decaf咖啡）。据说，美国有2600万人每天至少要喝一杯Decaf咖啡。
咖啡豆天然含有咖啡因，而大部分商家会通过化学工艺来去除咖啡豆中的咖啡因，通常会使用一种叫“二氯甲烷（methylene chloride）”的化学物质来达到目的。二氯甲烷通常用于脱漆剂，是一种可能致癌的物质。
目前，FDA允许消费者使用的咖啡豆上残留微量的二氯甲烷——每百万分之十（0.001%），但这个剂量目前在健康和安全方面都存在争议。而且品牌也不需要在标签上公布所使用的脱咖啡因工艺过程。
根据CDC的说法，二氯甲烷对人体有害。它是一种无色液体，已被证明会损害眼睛、皮肤、肝脏和心脏；接触会导致嗜睡、头晕、四肢麻木和刺痛以及恶心；它可能会导致癌症；严重接触还会导致意识丧失和死亡。
EPA刚刚已经下令禁止使用二氯甲烷，计划将在两年内逐步淘汰这种溶剂的所有消费者和大多数工业用途。
哪些Decaf咖啡更安全？
其实除了通过化学手段来去除咖啡豆中的咖啡因以外，还可以通过更加安全的水基工艺来脱咖啡因。
CleanLabelProject测试了多个品牌的Decaf咖啡产品，看哪些有二氯甲烷残留。
责任编辑：