发面包子养胃，主要是宣软的外皮。
非常喜欢吃发面的包子，但也喜欢焦脆香香的感觉，所以，做成水煎的包子最是合适。
焦脆的包包底，面皮又宣又软，包上自己喜欢的馅料，真的比蒸的要好吃，用时还短，做包子别再蒸了，还是水煎吧。
今天我做的是芹菜肉包子。
主料：面粉500克，温水320克，芹菜400克，猪肉300克
辅料：葱头2个，酵母5克，油4汤勺，胡椒粉1小勺，盐2小勺
做法：
1、酵母用温水融化，把面和成团，温暖处饧发约1小时后发成2倍大
2、把面团取出分成小面剂子，大小都可以，如果大一点，在后期的煎煮过程中就时间稍微长一点，反之少一些
3、猪肉提前剁碎，放入剁碎的葱头，胡椒粉，盐，油，拌匀
4、芹菜焯水，过量后攥干
5、把芹菜剁碎
6、剁好的芹菜放入肉馅中拌匀
7、擀皮包馅，收严口，按照自己的手法包成包子状，怎样都可以
8、平底锅底部涂一点油，把包好的包子摆放好，中间要留出空隙，小火煎，煎到包子底部微焦，加开水，水到包子的半腰处
9、盖上盖子，中火焖
10、看到水分煎干，开盖在煎去水汽即可
厨房小语：
面皮是发面的，包子放入锅内时要留一定空隙，包子会膨胀。
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