文|褚宏辚
4月26日，2024世界食品（深圳）博览会（Anuga Select China），深圳国际手工业冰淇淋、烘焙及咖啡展览会（SIGEP China）上的两项重要赛事鸣金收兵。其中，徐伟男、林业强一举夺得Bread in the City-国际烘焙大赛（中国区选拔赛）团体一等奖；西点女神杯（中国区选拔赛）一等奖则被欧湘湘摘得。据悉，他们将分别代表中国前往意大利，参加于2025年1月18日举办的2025Bread in the City-国际烘焙大赛、“世界西点女神”大赛全球总决赛。
国际烘焙大赛（中国区选拔赛）团队一等奖获得者
西点女神杯（中国区选拔赛）一等奖获得者
国际烘焙大赛（中国区选拔赛）
意在“丰收”
本届国际烘焙大赛以“丰收”为主题，有来自全国各地的七个参赛队同场竞技。每个参赛队由两名选手组成，需在规定时间内完成批萨、恰巴塔、营养面包、艺术面包等多个类别的烘焙作品并摆台呈现。
左右滑动查看更多↑
部分大赛作品
大赛裁判长曹继桐表示，本次大赛要表达传统的美食文化，一定要注重运用中国的食材和元素。“如将花椒、青稞粉、金华火腿、内蒙古的乳酪等中国特有的食材运用于参赛作品，更能体现作品的独特性。”参赛选手徐伟男的特色批萨融入毛肚和麻酱，令人耳目一新。本届大赛的参赛选手覆盖各年龄段，曹继桐在赛后点评环节时谈道，选手们对味道的挖掘呈现突飞猛进之势，造型能力有明显提高，“特别是艺术面包类造型可媲美国际水准，对批萨、恰巴塔等类型作品的国际口味标准把握准确，做到了口味国际化”。
Bread in the City-国际烘焙大赛（中国区选拔赛）裁判长曹继桐作大赛点评
徐伟男、林业强和他们的获奖作品
19岁的她摘得西点女神杯
（中国区选拔赛）桂冠
今年西点女神杯首次从意大利引入我国。这是一场专为女性西点师打造的赛事，旨在为西点行业的女性专业人士提供一个学习和成长的机会。本届比赛有四位年轻的女性西点师参赛，在两天时间里，她们需完成糖艺、巧克力、冰淇淋、杯式甜品、盘式甜品等制作。
上下滑动查看更多↑
参赛选手和作品
大赛组委会主席兼裁判长叶卫告诉本刊记者，这项比赛更看重口味，打分权重更高；其次才是造型艺术。“未来厨师的目标不是做艺术家，而是做主厨。”他表示，口味为主是现今国际西点界的共识，比赛也是对选手综合能力的考验，如冰淇淋作品的展现不仅要注重口味、造型，还要注意温度的掌控。
西点女神杯组委会主席兼裁判长叶卫赛后总结选手优缺点
在选拔赛上，女性西点师展示了浪漫灵动的创意和精湛细腻的手法，吸引了不少人驻足观赏。
最终，19岁的欧湘湘凭借海洋主题作品的卓越口味和创意造型脱颖而出。这位来自广东中山技工学校西式面点专业的冠军，学习西点四年，这是她第一次参加西点大赛。她对本刊记者说，在比赛中收获很大，“认识很多厉害的选手，增长了见识”。明年1月，她将代表中国走向国际舞台，与全球高手同台竞技。
欧晶晶凭借“海洋”主题作品获得比赛一等奖。
（图片由活动主办方提供）
责编|褚宏辚
校对|予津
本文内容为《中国烹饪》杂志原创，欢迎转发到您的朋友圈。本微信号所有内容未经授权，谢绝转载，侵权必究。如需转载，请联系后台，获得授权后方可转载。转载时请在显著位置注明来源及作者署名。
更多精彩内容
查看更多专题菜谱
排骨|牛肉|羊肉
鸡肉1|鸡肉2|鸡汤
小龙虾|红烧肉|醋肴|素汤返回搜狐，查看更多
责任编辑：