白西香和店员一起工作。
重回里院的秦晋小吃。
秦晋小吃店内一桌难求。
■开栏的话
近日，青岛市市场监督管理局、青岛市商务局、青岛市文化和旅游局、青岛市个体私营经济协会共同启动“寻找最美小店计划”，诚邀市民一起发掘心中的“最美”。《青岛晚报》则围绕“寻找最美小店计划”，同步在全城范围内寻找最美小店。即日起，《青岛晚报》推出特别栏目——“青岛晚报邀你推荐最美小店”，以读者的视角、记者的笔触，带领市民走进这些年我们一起追的小店，品味最美的城市烟火……
豪迈的黑色大海碗里刀削面打底，铺上一层肉末卤子再配上肆意挥洒的辣椒面、蒜末、葱末、香菜末，只一勺热油的降临便能让平平无奇的食材被彻底激发；搅拌时筷子几近被卤子“淹没”，在升腾的热气中这碗油泼面的耦合效应发挥到极致，让万千青岛人被陕西“碳水”深深俘获，这便是秦晋小吃的魅力。从1996年开店至今，28岁的秦晋小吃已然成为了青岛的一张美食名片，虽然先后搬过三次家，但从未离开大鲍岛，今年再度搬进有120年历史的里院，依旧食客如织、场面火爆……
火爆
一天“咥”光500斤面粉
“从老店到新店一路追随，味道依然经典，老板娘很热情。”“老青岛人都知道的面馆，又又又搬地方了，现在的店面整洁干净，每次来必吃油泼面。”“这是秦晋小吃第三次搬家后去吃的，中午去人依然很多。”在大众点评上搜索关键词“秦晋小吃”，第一个搜索结果便是秦晋小吃（中山路店），食客们写下的评论已超过2300条，其定位的地址已变为市北区海泊路84号。新的店址对秦晋小吃来说，是回家了。
这家店在1996年营业，起步于广兴里，后经三次搬家再度回到里院，新址是有着120年历史的里院建筑——百禄里。上下两层、设有包间，宽敞明亮的新店有38张桌子，承载力较过去增多了不少，让食客们觉得耳目一新。墙上特意挂着多幅秦晋小吃的老照片，瞬间会勾起人们的回忆：那些年，坐在易州路的大树下，听着蝉鸣吃烤肉配油泼面的场景……
白西香是秦晋小吃的老板娘，在大堂与后厨穿梭时，她总是笑盈盈的。中午11时刚过，秦晋小吃开始忙碌起来。看到有顾客上二楼而服务员没及时跟上，她会语速飞快地蹦出几句陕西话，紧接着便是服务员一阵急促的上楼脚步声。白西香告诉记者，秦晋小吃在2016年搬到了东方贸易大厦，2021年又搬到了同大厦的原肯德基店面，去年年底百禄里新店装修完毕后完成了第三次搬家。“无论怎么搬家，我从没想过离开老城区，我一直认为这是青岛最漂亮的地方，也是我们店的‘根’。”今年春节期间的营业盛况，更坚定了白西香扎根老城区的决心，最火爆的一天食客们“咥”（注：陕西方言吃的意思）光500斤面粉，相当于平时三天的用面总量，远远超出了她的预期。
难忘
攒钱开店一碗油泼面出圈
作为诞生于大鲍岛的老店，秦晋小吃一路走来是带有时代图景和老城区烙印的。时间拨回1993年，白西香和丈夫因投奔亲戚，从陕西渭南来到青岛。学医出身的白西香希望通过青漂打工谋生，更好地赡养家乡的父母。“下了火车来到栈桥看到了大海，我就决心留在青岛不走了。”白西香和丈夫非常能吃苦，先后在市场三路上打过火烧、做过凉皮、卖过羊肉汤。三年后，夫妻俩想把老家常吃的油泼面带到青岛来，于是拿着手头仅有的500元，在易州路开起了一间小店，仅有两张桌子，主打油泼面。
“我们雇了一个师父削面，其他调料、跑堂这些活全部是自己干。”白西香告诉记者，他们改良了重油重盐重辣的油泼面，风味为清香可口，更符合青岛人的口味，辣椒、豆油等原材料则全部来自于陕西，以保证品质的地道。在那个年代，没有网络，更没有主播探店，单靠口口相传让秦晋小吃的油泼面征服了越来越多的青岛人。
从1997年开始，因翻桌率高，白西香意识到，小店开始“上人”了，两张桌子已远远不够。于是，她开始扩大店面规模，油泼面开始在广兴里飘香。夫妻俩一边尝试一边丰富菜单内容，慕名前来吃面的顾客稳步增加，店内的服务员最多时达到24人。回忆起白手起家的过去，白西香说，苦难是最好的学校，这让她迅速成长，慢慢在青岛站稳脚跟，也实现了当年外出打工的目标，让家乡的父母过上了好日子。
情深
多年顾客相处成为朋友
从小巷里走出的秦晋小吃，慢慢成为了许多人来老城区最惦记的“那一口”。白西香感动地说，有些顾客坐车坐地铁专程从黄岛来吃一碗油泼面，后来随着社交平台的推广，外地游客会慕名前来“咥”面，甚至打包坐飞机带回上海。在店里，她还见过不少外国人前来吃面。在老城区启动改造后，不少居民搬了家，但秦晋小吃成了他们的聚集点，隔段时间便回来吃顿饭、聚一聚。白西香告诉记者，现在回头客占到一大半，多年相处下来都成为了朋友。“老板娘非常好，面也很合我们的口味，我们几乎一周来一趟。”在店门口，记者就遇到了一位搬离大鲍岛的焦女士，她和姐妹们一起来秦晋小吃聚餐。
“我女儿就是在易州路长大的，我们忙着开店做面，她就在店里陪着我们，一转眼她都已经结婚了，可以帮着我一起照顾小店了。”白西香告诉记者，在女儿的帮助下，她也努力将招牌的油泼面、杂酱面等做得更精细一些，让秦晋小吃成为更多青岛人心中最难以割舍的味道。
■新闻延伸
老店回来了 百禄里飘香
百禄里位于高密路76号，距今已有120年的历史。百禄里主体为砖混结构，建筑面积为3747.13平方米，建筑体量沿用地边界围合内院，地上二层，局部一层，总体呈“U”字型院落布局，内部为经典希姆森式前店后院的格局。院内二层建筑推测为当时一层建筑加建，局部经多次加建为7层（为广东会馆）。随着岁月变迁，如今百禄里已然蜕变成为繁华共融的文化潮流打卡地。除了秦晋小吃外，如今，百禄里还云集了亿隆包金城牛肉灌汤包、何记客家牛排、甜甜烧烤、石榴亭等老店。
观海新闻/青岛晚报/掌上青岛 记者 于波 实习生 丁俊竹 摄影 王小帅 栏头设计 王云瓖返回搜狐，查看更多
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