大家好，我是燕姐谈美食，谷雨，是春季的最后一个节气，标志着春天的结束和夏天的来临。在这个时节，我们需要特别关注身体的健康，调整饮食结构，以适应新的气候环境，而传统的谷雨食物，则成为了人们追求健康的首选之一。这些传统的谷雨食物，不仅口感鲜美，而且营养丰富，有助于调节身体的湿气，增强体质，下面为大家介绍谷雨到了，五种传统食物记得吃，鲜嫩爽口又营养，健康入夏，快来看看吧。
一、香椿炒鸡蛋
1、精心挑选鲜嫩的香椿芽，确保其清洗得干净透彻。在食用香椿时，要特别注意选择刚出土的嫩芽，因为这时候的香椿无毒无害。那些叶片较大或存放过久的香椿，可能含有硝酸盐和亚硝酸盐，因此在食用前，最好先用水焯煮一下，以确保安全。
2、在一个小碗中，轻轻打入几个鸡蛋，并加入适量食盐和鸡精。用筷子快速搅拌，使蛋液充分混合。
3、将洗净的香椿芽切成细碎状。对于较老的香椿叶，需要先在沸水中焯煮40秒，然后立即放入冷水中降温，再切碎。将切碎的香椿芽与鸡蛋液混合搅拌均匀。
4、锅中加热适量油，待油温适中时，倒入混合好的香椿叶鸡蛋液。炒制这道菜时，需要掌握一定的技巧。刚倒入锅中的香椿叶鸡蛋液不要急于翻动，应让其先定型。待定型后再轻轻翻炒，这样炒出来的香椿叶鸡蛋不易碎散。翻炒几次后，即可关火，盛出装盘。
二、蒜泥苋菜
1、选择一把新鲜的苋菜，将其根部切除后放入盆中。为了降低农药残留，加入一勺食盐，用清水浸泡。同时，准备几个小米椒，切成圈状，以及将大蒜捣成蒜泥备用。
2、在锅中加水并放入一勺植物油，这有助于保持苋菜的营养和鲜艳色泽。水开后，放入苋菜并迅速焯烫10秒，随后用清水冲洗以降温。
3、将苋菜的水分挤干，切成小段放入盆中。加入2克食盐、2克鸡粉、4克白醋和6克香油调味。如果不喜欢鸡粉，可以用味精替代或不放。再加入小米椒圈和蒜泥，用筷子搅拌均匀后，即可装盘享用。
三、蒜蓉油菜头
1、油菜头目前正处于最为鲜嫩的时期，待其长出花骨朵时，口感则会稍显老化。我们将油菜头放入清水中，仔细清洗干净。同时，准备充足的大蒜，拍扁后切成细腻的蒜末。
2、烧热锅中的油，确保锅面充分润滑后，将热油倒出，重新加入凉油。这种热锅凉油的技巧能有效避免食材粘锅。接着，以小火勤翻炒蒜末，直至其呈现金黄色，充分释放蒜香味。
3、随后，放入洗净的油菜头，此时需开大火快炒。火候过小可能导致油菜出水过多、色泽变黄。待油菜头略微塌架，表明已接近熟透，此时加入适量食盐调味，翻炒均匀后即可出锅享用。
四、红烧鱼块
1、选择一条已处理好的鳜鱼，请摊主帮忙剁成块，方便回家制作红烧鱼块。将鱼块多次清洗至干净，控水后放入盆中，加入2克食盐和3克料酒，用筷子搅拌均匀，使鱼肉充分入味。
2、在一个小碗中，打入一个鸡蛋并打散，接着加入一勺玉米淀粉和半勺面粉，用筷子按一个方向搅拌，如过稠可适量加入清水，直至调成糊状。
3、将鱼块放入糊中，确保每块鱼都均匀地裹上面糊。为了达到更酥脆的口感，淀粉和面粉的比例应为2：1。
4、生姜、大葱白、大蒜分别切成片，青红椒和鲜笋切成菱形片，小木耳切小块，以备后用。
5、油温烧至6成热时，将鱼块逐一放入锅中，并晃动炒锅以防粘锅。中火炸制两分钟左右，炸至鱼块金黄并浮于油面，捞出控油。
6、锅中留底油，加入葱、姜、蒜、干辣椒和麻椒，再加入5克辣椒酱炒匀。随后倒入5克料酒和少量清水，加入1克鸡粉、1克胡椒粉、3克白糖和3克蒸鱼豉油，调料化开后放入炸好的鱼块，翻炒均匀。最后加入青红椒、笋片和木耳翻炒，待汤汁浓稠后即可出锅。
五、小米鸡丝粥
1、准备所需食材：鸡肉丝适量，新鲜的芹菜叶一小把，半个胡萝卜切成细碎的丁状，葱花和姜末各适量，以及已经浸泡了半个小时的小米，将其淘洗干净备用。
2、接下来开始炒制鸡肉丝：在锅中加入适量的油，待油热后倒入鸡肉丝，翻炒至鸡肉丝变白。随后加入切好的葱姜和胡萝卜粒，继续翻炒，直至散发出葱姜的香气。接着，加入适量的清水，大火烧开后倒入浸泡好的小米，继续煮至沸腾。转小火煮约20分钟，使小米充分煮熟，口感软糯。
3、在煮好的小米粥中加入食盐4克和鸡粉2克进行调味，继续用小火煮，同时用勺子不断搅拌，以防糊底。煮至粥变得粘稠时，放入芹菜叶稍微烫一下，待香味四溢时即可关火，盛出享用。返回搜狐，查看更多
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