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青团“软糯糯”,但这些人群真不建议吃

原标题:青团“软糯糯”,但这些人群真不建议吃

清明时节到,时令美食——青团隆重登场。如今青团花样多,如何做美味又健康,哪些人群不适合吃青团,东南大学附属中大医院临床营养科主任、内分泌科主任医师金晖为大家指点迷津。

图源视觉中国,图文无关

花式青团,美味又健康

清代知名美食家袁枚在其《随园诗话》中描述:“捣青草为汁,和粉揉团,色如碧玉”。传统青团主要由糯米粉拌入麦青汁或艾草粉和水,蒸制后包入赤豆沙馅而成,糯、软、香、甜。然而,在追求传统美味的同时,人们也开始关注健康饮食的重要性。金晖主任介绍,在传统青团的基础上,可以通过一系列的创新口味,使其更加符合现代人的健康需求。

全麦青团:通过将部分糯米粉替换为全麦粉,增加了纤维素含量,有助于促进消化和增加饱腹感,是健康饮食的理想选择。

低糖青团:针对糖尿病患者和追求低糖饮食的人群,制作低糖青团是一种不错的选择。使用代糖或低糖果酱替代传统的高糖馅料,既保留了甜味,又减少了糖分摄入。

水果馅料青团:新鲜水果或果酱作为馅料,不仅增加了青团的口感层次,还为人们提供了更多的维生素和天然果糖,是夏日清爽的健康选择。还可以选择紫薯、芋头等食物作为馅料,增加膳食纤维,让青团变得美味又健康。

青团虽好吃,这些人群不适合

青团虽美味,即使是健康人群也不宜贪多,以下特殊人群更应谨慎食用。

糖尿病患者:青团主要由糯米制作而成,而糯米是高升糖指数食物;豆沙、芝麻等青团的馅料中也含有大量糖,糖尿病患者不宜多吃。

消化性溃疡:糯米黏性较大,所含淀粉为支链淀粉,在肠胃中又难以消化水解,多吃会引起胃酸分泌增多,加重对溃疡的刺激。

胰腺炎患者:糯米类食物会给肠道增加负担,不利于病情。

胆囊炎和胆结石患者:糯米植物纤维既多又长,易产生胀气;同时会促使胆囊素的产生,引起胆囊剧烈收缩,导致胆绞痛。

有食物过敏史者:青团的馅料五花八门,所以有食物过敏史的人要特别注意食物的配料,避免过敏反应。

胃肠道功能消化弱者、老年人及儿童:因青团外皮黏性大,过多食用易导致消化不良,从而出现胃痛、胃胀等症状。

金晖主任介绍,青团作为中国传统美食之一,不仅代表了美食文化的传承与创新,更是健康饮食的新选择。专家提醒,在享受传统美味的同时,我们也应该注重饮食健康,根据自身需求和口味偏好,选择适合自己的青团品种,尽情享受美食带来的愉悦和满足。

通讯员 刘敏 扬子晚报/紫牛新闻记者 王梦航

校对 陶善工返回搜狐,查看更多

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