夏天，看见热气腾腾的饭菜没胃口，最青睐形形色色的凉拌面。香儿为大家分享我家的几道简单易做，风味不同的凉拌面吧，每一道都会让你垂涎欲滴。葱油拌面，是我们上海的最传统的面食，用小葱和洋葱熬制成香气迷人的葱油，熬好的热油冲进酱油里把酱香味激出，一边拌面一边流口水，吃在嘴里，一口一过瘾，真的让人回味无穷。
详细做法；需要的食材；龙须面200g小葱100g油200ml盐2g鲜酱油50ml洋葱100g开洋20g
步骤；1.准备面条。2.洋葱洗净切丝，小葱洗净切段。3.开洋洗净后用清水泡软。4.锅内倒入油冷油把洋葱和小葱加入，熬制中间要翻拌洋葱和小葱，使得受热均匀，一直熬到泛焦黄颜色熄火把葱叶和洋葱捞起倒出葱油。5.利用油锅把开洋捞起加入煸炒出香味熄火出锅。6.碗中先加鲜酱油再把热油加入最后加入熬香的葱叶和开洋（50毫升鲜酱油加入30毫升油拌匀）。7.锅内水烧开加入面条再加入盐至煮熟捞起。（干面每次煮开后要加入少许清水反复2次）趁热把面装入盆里加入调料，拌匀后享用。
小贴士；1.葱油面要趁热倒入酱料后要立即拌匀2.用鲜面条做口感最佳3.熬好的葱油一次用不完可以装入瓶子里，夏天做凉拌菜也很棒的。4.酱料随吃随拌，下一次再拌的时候最好把葱油加热后再拌，这样味道更香。5.吃面条我们不喜欢有甜味，所以调料里没加糖，可以依照自家的口味调整，鲜酱油味道很鲜美就不要加鸡精了
酸菜牛肉酱拌面，这道面食，用到了酸菜和牛肉酱，是一碗开胃过瘾的面条，在炎热的夏日里食用是最好不过了。为了保持酸菜的脆爽口感要把酱料分开做，酸菜用油煸香之后和牛肉酱融合即可出锅，再用自家喜好的口味调料的香辣酱料。
详细做法；需要的食材；面条200克酸菜200克牛肉酱100克油30毫升鲜酱油2汤匙油辣椒一汤匙步骤；1.准备酸菜和面条。2.准备牛肉酱，把酸菜洗净斩碎。3.热锅油温7分热加入酸菜煸炒出香味，倒入牛肉酱煸炒均匀后熄火出锅。4.用2汤匙鲜酱油和一汤匙油辣椒拌匀。5.锅内水开后加入面条煮熟后捞起。6.捞起的面放入碗中再加上酱料拌匀即可享用。
小贴士；1.酱料依照自家的口味调整，鲜酱油原本就很鲜美所以不加鸡精味道更佳
番茄肉酱面，这道面是小朋友的最爱，酸酸甜甜的味道拌在面条一起，看上去就有食欲。我喜欢用熟透的番茄煮成的酱味，味道特别的纯真。和猪肉末一起烹饪之后味道特别的鲜美，配上面条搅拌均匀后就可以享用了。
详细做法；面条250g肉酱150g番茄150g橄榄油40ml盐6g白糖适量鸡精2g料酒10ml蛋清10ml
步骤；1.准备面条，番茄洗净，猪肉末加入10毫升料酒，2克盐和10毫升蛋清，少许葱花按顺时针方向搅拌至有粘性。2.番茄用沸水烫后去皮切丁，准备葱花和黑胡椒。3.锅内水开后加入2克盐下入面条煮熟后捞起，加入10毫升橄榄油迅速拌匀后待用。4.另起锅倒入橄榄油,先倒入猪肉末煸炒至全部变色后捞起。6.再把番茄倒入煸炒出香味加入盐，加入开水煮出浓郁的味道再把猪肉末倒入磨入黑胡椒粒加入鸡精和白糖后熄火。7.先把面条装入盆里再把酱料加入撒上葱花后上桌。
小贴士；1.调味量要依照自家的口味适当调整。
肉末虾仁酱拌面，这道拌面的酱料用了猪肉末和虾仁，味道口感都是超级的棒，最后加入少许榨菜提咸鲜味口感更加丰富，是一道老少皆宜的美味面食。详细做法；需要的食材；面条200克虾仁100克猪肉馅200克油30毫升甜面酱一汤匙油辣椒一茶匙香油豆瓣酱30克生姜6克柠檬少许料酒10毫升盐2克生抽酱油15毫升葱花少许榨菜丝10克
步骤；1.准备香油豆瓣酱，面条，榨菜。2.准备生姜片，葱花和柠檬。3.猪肉末里加入料酒，盐，葱花，生抽搅拌至有粘性。4.虾仁洗净吸干水分，加入盐，生姜片，柠檬片，抓匀静置20分钟。5.热锅倒油，温油下入香油豆瓣酱爆出香味,再把猪肉末倒入煸炒至断生,再把虾仁加入煸炒均匀加入油辣椒和甜面酱煸炒均匀后熄火出锅。6.锅内水开后下入面条煮熟后捞起。7.把面盛起后加入肉末虾仁酱，榨菜和葱花拌匀即可享用。
小贴士；1.虾仁和肉末都要先腌制调味这样味道更鲜嫩美味。2.这样调料咸鲜里带一点点微微的辣，喜欢重辣的可以自己调整。3.香油豆瓣酱属于偏咸的，事先虾仁和猪肉末都调过味，咸淡尝试味道后自己调整到适合自家的口味即可
这是一道能打开味蕾的豆豉辣酱面，自己做的油辣椒加入了烤香的花生碎，和豆豉融合之后，酱香味浓之余多了一份花生米的脆香，超级的好吃。面条我用的是龙须面，也可以用其它面条，爽滑有嚼劲，很棒的，试试哦。
详细做法；需要的食材；龙须面200g油15ml豆豉20g鲜酱油2汤匙油辣椒2汤匙葱花适量香油15ml
步骤；1.准备龙须面。2.锅内水开后下入面条煮熟后捞起。3.放入盆中加入香油拌匀以免黏连。4.准备豆豉和油辣椒。5.热锅温油下入豆豉爆出香味后出锅。6.把出锅的豆豉和油辣椒，鲜酱油拌匀。7.先把面条装入盆中再把豆豉辣酱酱加入撒上葱花拌匀即可享用。
小贴士；1.面条不一定要龙须面可以换其它不同的面。2.煮好的面团淋上香油拌匀以免黏连。返回搜狐，查看更多
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