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酱香型白酒那么好,为什么喝的人那么少

原标题:酱香型白酒那么好,为什么喝的人那么少

在酒桌上我们会经常发现,很多酒友都不喜欢喝茅台镇出厂的酱香型白酒,尤其是喝惯了浓香型、清香型白酒的酒友。那这是为什么呢?

0.1酱香型白酒产商比较少,产量低

众所周知酱香型白酒只有在赤水河两岸才能够生产。相信不少酒友应该听说过,茅台曾经将酒厂迁到遵义后,无论怎么试验,都无法达到在茅台镇生产出来的茅台酒品质,后来才又将酒厂址迁回茅台镇。

也只有茅台镇中的赤水河谷的土地上才能生产出优质的酱香型白酒,而其它地方无法达到这个生产标准,自然也没有办法模拟。产量少了,供不应求,自然能喝到的人也就少了。

0.2酱香型白酒工艺复杂,生产周期长,导致其酒水价格高

酱香型白酒生产的原料是以茅台镇当地优质糯高粱,用小麦制成高温曲,而用曲量略多于原料,生产工艺的季节性非常强,必须要严格按照节气进行生产,一般都是端午采曲、重阳投料。

生产周期长达一年,共分清蒸下沙、混蒸糙沙二次投料,一到七个烤酒轮次,具体可以概括为二次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒,历经春、夏、秋、冬将近一年左右的时间。在生产出来以后,还要存放五年以上才进行勾兑,最后在拿出厂进行售卖。

0.3酱香型白酒度数偏高,香味比较复杂,需要细细的品味

酱香白酒自然发酵,也不在勾兑的时候添加任何化学香精、调味剂,自然发酵过程中产生的酸甜苦辣各种味道均兼而有之,喝习惯酱香型酒以后人们很难接受其他香型白酒。

此外,喝酱香型白酒需要跟喝茶一样,有比较复杂的品鉴程序,需要静下心来慢慢品尝。而对于如今的年代而言,酒已经在大部分场合成为了大多数人结识朋友、洽谈业务的催化剂,慢慢演变成了感情深、一口闷,自然大部分人也不会将心情沉淀下来,细细的品酒了。

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