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只需3步,用胡萝卜和黄瓜就能做出两种颜色的凉皮,筋道爽滑

原标题:只需3步,用胡萝卜和黄瓜就能做出两种颜色的凉皮,筋道爽滑

天气渐渐变暖了,路边的小吃摊位越来越多,凉皮也逐渐成了最受欢迎的小吃。今天懒哥跟您分享凉皮的做法,自己在家做,干净卫生,味道也超级棒。

今天,懒哥不是做的白色凉皮,里面加了一点果蔬汁,看着更有食欲了。

用料:

普通面粉,盐,黄瓜,胡萝卜,水。

做法:

面粉内加一小勺盐,搅拌均匀。

倒入适量的清水,搅拌成面絮后,用手揉成偏硬的面团,将揉好的面团醒一会儿。

往面团中倒入适量的清水,用手不断的揉面团。

一直揉到面团里面的淀粉被洗出来,只剩下面筋即可。

面筋倒入适量的酵母醒发。这个上锅蒸好以后,就是平常我们看到凉皮里面加的面筋了。

把洗面筋的水用漏勺过滤一下,过滤掉渣渣,然后将洗面筋的水静置4个小时以上。

胡萝卜和黄瓜分别用料理机打成汁,用两个碗装。

待淀粉与水分出层次后,倒掉上面的水,加适量的清水搅拌均匀。(由于时间仓促,懒哥没等它完全沉淀下来再做,如果您时间足够,最好等它完全沉淀以后再做。)

把水淀粉分别倒入胡萝卜汁和黄瓜汁里面,搅拌均匀。

烧一锅热水,把盘子里刷上一层薄薄的油,倒入水淀粉上锅蒸。

蒸至面皮鼓起大泡,即可取出,放入凉水中更容易揭出来。

放在案板上,刷上一层熟油。每放一层就刷上一层热油。

做完以后,将凉皮切成条状。抖散,配上自己喜欢吃的配料和调料即可。

小贴士:

如果您在蒸的过程当中,面皮出现碎裂的情况,您可以考虑加水,把水淀粉再调的稀一点,还要注意火候的问题。返回搜狐,查看更多

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