配料：面粉500克，盐3克，辣椒面一勺，青菜三颗，小葱两根，蒜2瓣，香醋一勺，味精1克，生抽一勺，十三香一勺，食用油5克。
做法：1.面粉和盐倒入和面盆中，混合均匀，面粉500克，水230克，盐3g，慢慢依次加清水，一边加水一边和面，揉成面絮状，然后用手开始揉，直至形成面团。
2.将面团揉光滑，然后用保鲜膜盖住，醒面30分钟，醒面期间，洗好配菜，控水备用，小葱和大蒜，切成末备用，面醒好后，多揉几次揉成条状。
3.分成等份，取一铁盘，盘中均匀刷上食用油，将每份面团，搓成条状，将搓好的面条整齐摆入盘中，给面条四周都刷上食用油。
4.然后用保鲜膜盖起来，醒面40分钟以上，醒好面后，取一面条，用手掌压扁，用擀面杖将面片擀薄，然后用两手扯住面条头部，均匀用力往外拉扯，中途可以在案台上摔打几下。
5.扯面开始前锅中烧水，面条扯到粗细，厚薄一致时可以下锅煮面，下锅后煮开，倒入半碗凉水，再次煮开下入配菜，再次煮开后就可以捞入碗中。
6.在面条上撒上葱花，蒜末，十三香和辣椒粉，泼入热滚油，加入盐、味精、香醋和老抽，吃上一口太过瘾太满足了。
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