干炒牛河是一道非常有名的广东菜，主要食材是牛肉和河粉。这道菜以其鲜香、口感丰富而受到广大食客的喜爱。下面就来介绍一下干炒牛河的制作过程。
首先，准备好所需的食材。牛肉要选择新鲜的，部位一般选用牛里脊或牛腿肉，这样炒出来的牛肉才会更加嫩滑。河粉则是广东特有的米粉，口感Q弹，是干炒牛河必不可少的食材。
接下来，将牛肉切成细条，用适量的生抽、料酒、的生粉（勾芡用）腌制15分钟，让牛肉更加入味。然后，将河粉用温水浸泡10分钟，让其变得软滑。
热锅冷油，将牛肉下锅快速翻炒至变色，取出备用。锅中留少许油，放入蒜末、姜末爆香，再加入豆芽、青红椒丝翻炒。然后，将炒好的牛肉重新倒入锅中，一起翻炒均匀。
接着，将泡软的河粉放入锅中，用筷子快速搅拌，让河粉与牛肉等食材充分混合。加入适量的酱油、老抽、蚝油、白糖、盐等调味料，继续翻炒均匀，使河粉上色，口感更加鲜美。
最后，出锅前撒上葱花，翻炒均匀即可。一道色香味俱佳的干炒牛河就完成了。
干炒牛河的烹饪技巧：
牛肉腌制时，生粉不宜过多，以免影响口感。
炒牛肉时火候要大，快速翻炒，以免牛肉出水变老。
河粉炒制时要用筷子快速搅拌，防止粘锅。
根据个人口味，可适量添加其他配料，如洋葱、韭菜等。
干炒牛河是一道简单美味的家常菜，学会了制作方法，你也能在家享受到地道的广东风味。快来尝试一下吧！
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