极目新闻评论员 文清蔓
“馋翻全网”的甘肃天水麻辣烫，正成为全网追逐的“国民小吃”，其火爆程度也给当地产业链带来了联动效应。
天水麻辣烫（图源：微博截图）
据现代快报记者报道，农贸市场中有的商家称甘谷辣椒销量翻了三四倍，最多的一天可卖1000斤，“我们家店已经开了三十年了，从没想过一天能卖这么多。”据中新社消息，花椒是甘肃栽培面积第三的经济树种，武都花椒的质量在全国花椒主产区中排名前列。此外，定西宽粉、定西马铃薯，以及甘肃本地种植的西蓝花、甘蓝、笋子、芹菜、大白菜等纷纷走俏。
“在未来，每个人都能出名15分钟。”天水麻辣烫，因一条7秒的短视频火爆出圈，成为当下的热门美食城。
天水麻辣烫大叔的表情由痛苦变成开心，这是当地最直观的反应。为了接住、接好这波流量，当地人除了在表情管理上的变化，还有一系列日积月累的绵绵用力。作为麻辣烫的主角之一，甘肃麻辣烫中的“定西宽粉”，以“辣、滑、劲、透、香、爽”闻名，2023年成功注册国家地理标志证明商标，正向着百亿级“大产业”迈进；干旱缺水的甘肃担当低调的“菜篮子”，近年来承担着“西菜东调”“北菜南运”的重要任务，过去一年全省蔬菜播种面积近千万亩，全产业链产值近千亿……看得见的是天水人手一束麻辣烫花束，看得见的是天水上上下下提供的“宠”到极致的服务，看不见的是甘肃厚积薄发，各种细节的用心，筑牢围绕麻辣烫发展的整个产业链条。
让游客身心舒畅，就是让自己身心舒畅；让游客宾至如归，才能让自己接住泼天富贵。从淄博到哈尔滨再到天水，不少地方待客之道像“照抄作业”，热情得“千篇一律”，但游客并不会生厌，因为背后承载一个地方的真诚与耐心，才是打动人、吸引人的关键所在。
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