3月15日，央视3·15晚会点名了安徽阜阳市三家预制菜企业，指出其用未经严格处理的槽头肉制作梅菜扣肉预制菜，当地监管部门迅速对此进行查处。
近年来，预制菜因方便快捷、制作成本低等优势受到市场广泛青睐，预制菜的兴起已成大势所趋。但预制菜发展的同时，也引发了有关食品安全问题的担忧。
3月16日，知名打假人王海在微博发文称，小杨哥和东方甄选都销售过涉事公司的产品，直播间应退一赔十。其后，话题#王海称小杨哥和东方甄选都销售过槽头肉扣肉#冲上热搜第一。
综合媒体报道 ，涉事企业的御徽缘梅菜扣肉为网红预制菜，疯狂小杨哥、东方甄选等平台均大力推荐，销量达到几十万单，金额或在千万以上。
为何问题梅菜扣肉轻而易举地上了知名直播带货平台？
01
“槽头肉”制作梅菜扣肉
食品安全问题备受社会关注，这一次，央视315晚会将目光聚集于今年火热的预制菜领域。
槽头肉，指的是猪头与躯干连接部位的颈脖肉，含有大量淋巴结、脂肪瘤和甲状腺。根据《中华人民共和国国家标准(GB/T17236—2019)畜禽屠宰操作规程 生猪 》要求，对屠宰后的猪必须进行整修。整修的部分包括下颌肉、暗伤、脓包、可视病变淋巴结、摘除肾上腺和残留甲状腺等。
由于槽头肉上淋巴较多，在日常生活中也被称为淋巴肉。因为含有大量淋巴结、脂肪瘤和甲状腺，是猪肉中公认品质差，价格低的部位。
据央视3月15日报道，正常五花肉批发价格在一斤12元左右，而未经严格处理的劣质槽头肉批发价一斤仅3元左右。记者对当地多个冻品市场进行走访，不少商户向记者透露，用处理不干净的劣质槽头肉替代五花肉做梅菜扣肉预制菜，早已是公开的秘密。
记者在多个预制菜生产企业看到，车间内摆满了用槽头肉做好的熟肉制品。在安徽厨先生食品有限公司的院子里，露天摆放着大量的冷冻槽头肉。有的甚至丢掉了外包装，肉完全暴露在了室外。室内，有工人将加工好的劣质槽头肉进行切片，有工人用槽头肉和梅菜进行装碗封装。
315晚会曝光了三家涉事企业，分别为阜阳市春天食品有限公司、安徽东辉食品科技有限公司、安徽厨先生食品有限公司。
槽头肉梅菜扣肉事件被曝光之后，执法人员当即到了安徽厨先生食品有限公司，企业负责人王广志被传唤到现场配合调查。执法人员先后到综合原料库、生产车间等，仓库里面杂乱不堪，门口货架上、白色的塑料筐里堆满了槽头肉加工出来的各种半成品及生肉原料，生产车间一股股腥臭味扑面而来，令人作呕。
当晚，阜阳市场监管执法人员通过对安徽厨先生食品有限公司清查发现，槽头肉冻品1670袋，成品梅菜扣肉2万余盒。目前，已对涉事企业进行查封，对所有成品、半成品及原料等进行现场封存。
值得关注的是，今年2月5日，安徽厨先生食品有限公司因虚假标注生产日期，被阜阳市颍东区市场监督管理局作出罚款49680元，并没收违法生产产品的行政处罚。
面对监管部门的处罚，这家企业继续铤而走险，用劣质槽头肉生产预制菜，这背后存在巨大的利益驱使，其中电商平台、直播带货平台是劣质预制菜得以销售的重要渠道之一。
02
东方甄选、小杨哥等曾带货
据红星资本局，阜阳市春天食品有限公司官网此前显示，其生产的扣肉系列产品包括旺厨房、喜游记、鑫名扬等品牌。安徽东辉食品科技有限公司官网此前显示，公司主要生产“御徽缘”“阜食汇”等品牌酒店、家用速冻食品。其扣肉产品主要为“御徽缘”品牌，客户包括美惠佳超市、香得很饭馆、周小姐、芙蓉小镇、陆氏小酒馆、十里飘香饭店等。
其中，御徽缘等品牌为网红品牌，曾在多个平台火热销售。
3月16日，打假人王海发博称：“疯狂小杨哥”和东方甄选直播间都销售过“御徽缘”梅菜扣肉，应退一赔十。“仅仅三只羊乔妹一场直播销售量就突破24.2万单，以每单59.9元计算，累计销量突破14,00万元。东方甄选销量 5.3万单，销量达到317万元这还没算上小杨哥带货的销量。”
数据分析服务平台蝉妈妈显示，御徽缘有梅菜扣肉、手工狮子头、红烧肉等产品，其中，梅菜扣肉总销量能达到60万件以上，销量为所有品类最好的。
蝉妈妈显示，东方甄选、疯狂小杨哥都给御徽缘产品带过货。以疯狂小杨哥账号为例，2023年，其曾给御徽缘四种产品带过货，总销量达3.73万~8.5万件，总销售额达275万~500万元。另外，东方甄选销售的御徽缘梅菜扣肉合计销量1万-2.5万件，以52.8元的单价计算，合计销售额为100万-250万元。
据了解，“小杨哥直播严选好物”“疯狂的小杨羊哥”等均为小杨哥所在MCN三只羊网络旗下的垂类账号。不过，目前，“疯狂的小杨羊哥”已下架了梅菜扣肉产品，多个切片账号已删除御徽缘相关视频。据北京商报，三只羊网络公司表示反馈的问题会及时同步反馈给公司，有任何问题也会同步跟进处理。
对此，东方甄选客服回应称，这是合作商家的商品，会登记客户信息和订单编号，联系商家办理仅退款。客户若有其他诉求，将记录下来反馈给商家进行处理。
蓝鲸财经记者注意到，目前春天食品官网、东辉食品官网已无法正常打开。在电商平台上搜索旺厨房梅菜扣肉、喜游记梅菜扣肉、鑫名扬梅菜扣肉、御徽缘梅菜扣肉均无相关商品。
另据新京报，涉事企业安徽厨先生食品有限公司生产的“郜小厨”梅菜扣肉也已被多家电商店铺下架。
03
直播带货平台的漏洞
东方甄选、疯狂小杨哥，两家头部直播平台，不是第一次卷入食品安全风波。
今年2月26日，海关总署官网发布消息，撤销一家饮料企业在华的注册资格。海关总署提醒，消费者不要购买其饮料产品，包括天萁西梅汁（TiQ Prune Juice），已获得该企业饮料产品的，请停止食用，与原获取渠道联系退货事宜。
TiQ天萁西梅汁是近一年火起来的网红产品，宣称“选用加州进口的顶级西梅原料”“零添加剂，低脂低卡低糖”“不含任何助泻成分”等，疯狂小杨哥、东方甄选均带过货。
有消费者称，自己去年买了这款西梅汁食用后出现腹泻，消费者怀疑产品里面添加了腹泻药物。后王海从东方甄选直播间下单了10包“TiQ天萁西梅汁”，并将样品送检。
今年1月18日，王海在微博发文称，东方甄选带货的一款名为“TiQ天萁西梅汁”的产品，被检出有泻药成分番泻苷A和番泻苷B。其后，海关总署的定调，无疑给东方甄选、疯狂小杨哥的品控打上了一个问号。
除了西梅汁，东方甄选还曝出销售假的五常大米、南美白虾使用“虾药”焦亚硫酸钠、富硒玉米不符合食品安全标准等，接二连三的问题，反映了东方甄选在选品控制体系的问题。而疯狂小杨哥的直播平台也曝出西梅汁、假五常大米等事件。
因为选品、品控等问题，农产品食品这样的非标品是直播带货翻车的重灾区，而疯狂小杨哥、东方甄选很多的选品即为农产品、食品。
据王海透露，疯狂小杨哥没有选品，只要曾经送检合格过、给25万坑位费另加20%佣金就可以卖。
目前，东方甄选、疯狂小杨哥等均在大力发展自营产品，以解决选品、品控的问题。疯狂小杨哥所在的三只羊集团称，正在循着其他直播电商公司的路向前，开发供应链系统，搭建庞大的选品团队、客服团队，做自营品牌“小杨甄选”等。
不过，产业链的建设不是一朝一夕之功，高速发展的直播带货平台，很多选品还是来自于外部企业，即使是自营产品，同样不少环节依托外部供应。在直播带货的长链条中，如果监管不到位，而企业为了暴利铤而走险，则会出现315槽头肉扣肉预制菜现象。
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