评论

​千张发丝炒制秘诀,口感嫩滑,色香味俱佳

原标题:​千张发丝炒制秘诀,口感嫩滑,色香味俱佳

千张发丝炒制秘诀,口感嫩滑,色香味俱佳

简介

千张,作为一种传统的豆制品,营养丰富,口感独特。当它与发丝般的刀工、五花肉的鲜香、辣椒的辛辣完美结合时,便能烹饪出一道色香味俱全的佳肴。这道菜不仅外观诱人,而且口感嫩滑,是家常餐桌上的常客。

所需材料

  • 千张:200克
  • 干辣椒:适量
  • 姜蒜:适量
  • 五花肉:100克
  • 辣椒红油:适量
  • 味素、盐:适量
  • 蒸鱼豉油:适量

所需工具

  • 菜刀
  • 炒勺

步骤

  • 前期准备:
    1. 千张切成发丝般的细丝,干辣椒切丝,姜蒜切成米粒大小,五花肉打成肉泥备用。
    2. 烧一锅水,待水开后放入千张丝,轻轻搅拌至千张丝变白后捞出。
    3. 将过水的千张丝浸泡在凉水中,用手轻轻漂洗,去除豆腥味和多余的色泽。
  • 制作过程:
    1. 坐锅起油,待油温适中时,放入姜蒜米和辣椒丝,小火爆香。
    2. 加入五花肉泥,用炒勺迅速划散,使其均匀受热。
    3. 放入沥干水分的千张丝,用炒勺以画圈的手法翻炒,确保每根千张丝都能均匀受热。
    4. 加入适量的辣椒红油、味素和盐,继续用画圈的手法翻炒,让调料充分渗透入千张丝中。
    5. 最后,淋入蒸鱼豉油,快速翻炒均匀,使整道菜色泽更加诱人。
    6. 出锅装盘,即可享用。

提示和建议

  • 千张过水不仅容易熟,还能去除被氧化的黄色,使菜品更加美观。
  • 过水后的千张仍有豆腥味和色泽残留,因此需要用凉水漂洗。
  • 使用炒勺画圈炒制,比用筷子炒更加均匀,能使千张丝充分入味。
  • 由于千张和五花肉泥都非常容易入味,炒制时间不宜过长,以免影响口感。

烹饪时间

准备时间:15分钟

烹饪时间:10分钟

总时间:25分钟

分量

这道菜可供3-4人享用。

备注

千张发丝炒制虽然步骤简单,但其中的细节却决定了最终的味道和口感。每一个步骤都需要精心操作,才能烹饪出一道色香味俱佳的佳肴。这道菜不仅是一道美味的家常菜,更是展示厨艺的绝佳选择。在享受烹饪的过程的同时,也能给家人带来满满的幸福感。

口味发丝千张,色香味俱全步骤

1.千张切发丝刀,干辣椒切丝,姜蒜切米,五花肉打成肉泥待用

2.坐锅烧水,下千张丝过水至千张变白

3.过水的千张浸泡在凉水中,漂洗干净

4.坐锅起油,下姜蒜米、辣椒丝爆香

5.下肉泥划散

6.下千张丝,用画圈的手法翻炒1分钟

7.下辣椒红油、味素、盐,用画圈的手法翻炒1分钟

8.淋蒸鱼豉油,翻炒均匀,出锅即可

小贴士

1.千张过水,第一是易熟,第二是可以褪去千张被氧化的黄色

2.过水后的千张仍残留了少许豆腥味和色泽,需要清洗干净

3.用筷子炒不如用炒勺画圈炒,入味更均匀

4.千张和划散的肉泥非常容易入味,炒制时间不需要太长,这样千张口感不干

【以上内容来源于网络 版权归原作者所有】如有侵权 请联系 速删!!!返回搜狐,查看更多

责任编辑:

平台声明:该文观点仅代表作者本人,搜狐号系信息发布平台,搜狐仅提供信息存储空间服务。
阅读 ()
大家都在看
推荐阅读