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用一杯葡萄酒,点亮你的年夜饭餐桌~

原标题:用一杯葡萄酒,点亮你的年夜饭餐桌~

随着人们生活水平的提高,年夜饭变得越来越丰富,菜式也花样百出。但每个地方总有那么一些菜,是大年夜必不可少的。这些菜不仅承载了人们对于春节和家最温情的回忆,也堪称各地菜系和口味的代表。

如果今年你打算与家人共饮葡萄酒,那就赶快来看看各地年夜饭如何搭配不同的酒吧!

1、广东

广东人把年夜饭称为团年饭。席上一般有白切鸡、清蒸鱼、烧腊、白灼虾等。

因为广东人口众多、文化各异,粤菜也是花样百出。精致的清蒸鱼、白切鸡适合搭配风味清爽的白葡萄酒;而肥腻的烧鹅、烧鸭,则适合搭配高酸度、酒体饱满的葡萄酒。

2、上海

八宝鸭、熏鱼、红烧肉、八宝饭……上海年夜饭常用的烹调方法以红烧、煨、加糖为主。与这些菜肴搭配,干型红葡萄酒显然不适合。推荐美第奇白起泡酒。

3、福建

福建大部分城市都靠海吃饭,年夜饭自然少不了海鲜的身影,各种海鲜鲜美得让人食指大动,口水横流。

不过要注意的是,海鲜配红酒是大忌,因为红酒会把海鲜的腥味放大,会产生一股的铁锈味,因此我们要选择白葡萄酒或是起泡酒来搭配。

如果是清淡的海鲜,为了不破坏海鲜的原汁原味,白葡萄酒的风味也要尽量清淡。

4、东北

猪肉炖粉条、小鸡炖蘑菇、酱大骨、锅包肉……这些全国人民耳熟能详的东北传统菜肴自然会出现在大年三十的餐桌上。如同东北菜,东北的年夜饭也以「粗犷」而闻名,做法以大火狂炖为主,味道浓郁,大鱼大肉管够。

为了搭配这种味道浓郁、大鱼大肉的菜系,建议选择酒体饱满、风味浓郁、果味成熟的智利葡萄酒。这样喝不仅可以避免葡萄酒的味道被菜压制,丰富的单宁还可以让肉质变得鲜美。

5、川渝地区

川渝地区的人们酷爱辣味和腊味,如水煮鱼、毛血旺、麻辣香肠、烟熏腊肉等。如果搭配酒精度高的葡萄酒,会加剧辣味,灼烧感会破坏菜肴应有的味道。推荐酒精度低、酒体轻盈、果香甜美的半甜型葡萄酒。

古人曾有云“今年元夜时,月与灯依旧。”也有人说年夜饭或多或少传递着一种辞旧迎新的“使命感”。但年夜饭更多的也应该是酒在杯里,人在一起,是一个都不少,无论是桌上的菜,还是桌边的人。那才是一年最期盼的味道,年夜饭最好的滋味。

不知道各位酒友的家里,年夜饭又吃什么,酒又喝什么呢?返回搜狐,查看更多

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