娘家人来，13个菜同时上桌，个个热乎乎，大家都说比酒店还好吃
过年了，亲朋好友来来往往，免不了吃吃喝喝。虽然说现在饭店订一桌也很方便，但是如果是真正的亲人和朋友，那肯定是在自己家吃的。一直觉得，家宴才是最高级的。
春节，每户人家都备有很多食材。所以，自己在家做菜，最大的难题不是吃什么，而是怎么样搭配，尽量让所有的菜同时上桌，这样，所有的菜热乎乎的，所有人也一起开吃。
晒晒我家的“家宴”，1个烤箱菜，2个砂锅菜，3个蒸菜，5个凉菜，2个小炒菜，一共13个菜，差不多同时上桌！哈，大家都说味道不错，阿姨更是赞不绝口，说比酒店里的还好吃。
1、烤羊排
香喷喷的烤羊排，是一道硬菜，大人小孩都喜欢吃，也是做起来最简单的菜。
每年我家都会买很多羊排，冷冻在冰箱里，想吃的时候，提前解冻、腌制，放烤箱里一烤，不用厨房技巧，谁做谁成功！
2、砂锅炖菜
南方的冬天，没有暖气，炒菜是很容易冷的，所以做几个砂锅菜，是最好的，不仅方便，而且砂锅保温效果好，吃到最后也是热的。
这个是板栗啤酒鸭，滋阴润燥，又鲜嫩美味，非常好吃。做法很简单，砂锅炖一炖，大约用时一小时。
我们家吃菜，口味基本是比较清淡的。上面一个砂锅菜是荤菜，那么，这个砂锅菜基本可以算作是“素”菜。
萝卜、猪肚、煎豆腐一起炖，大约20分钟就行。做法很简单，却大受欢迎，尤其是里面的萝卜，入口即化，煎豆腐，香软鲜嫩又多汁，都说非常好吃！
3、蒸菜
所谓“无菜不蒸”，所有的菜里，我最喜欢蒸菜了，不仅简单省事儿，而且能最大程度保持食材的营养，可荤可素，种类多，还好吃。
第一个是笋干菜扣肉蒸芋头。扣肉的做法以前发过，比较复杂，年前一碗碗蒸好的。现在改个花样，在每片扣肉中间夹了芋头，复蒸40分钟。
芋头，用的是荔浦芋头，非常粉糯，又吸收了肉的油脂，很好吃。
还有2个是快手蒸菜：蒜蓉粉丝蒸鲍鱼、清蒸鲳鱼，一锅2出，更省事儿！
这个菜大约10分钟左右，可以计算时间上桌的。
特别说明一下，一定要买质量好的龙口粉丝，一点也不会粘连，放了很久，吃到最后一口也一样爽滑。否则，如果是换成楼下小店的粉丝，老早一坨一坨了，不仅掉份儿，关键是还不好吃。
4、凉菜
卤牛肉、酸辣鸡爪、兰花豆、凉拌海带苗黄瓜、猪舌，这些菜是不用现做的，有的是提前做好，有的是买的，可以提前摆盘在桌子上放好。
5、炒菜
前面基本都是荤菜，所以再炒2个蔬菜，也是必需的。这2个菜，比较快，在最后炒。
一个是冬笋芹菜炒虾仁，鲜美又清爽。
还有一个是酸爽炒三丝——土豆丝、胡萝卜丝、青椒，开胃清爽，也很好吃。
下面简单说一下流程。
头天晚上，把羊排、鸭子、芋头从冷冻室拿出来，放外面自然解冻。
第二天早上，羊排用温水洗一下。
加烤肉料充分按摩，腌制。
晚饭前大约2小时，开始做准备工作。
豆腐煎至两面金黄，萝卜切块焯一下。把萝卜、蒜头、姜丝、肚片、煎豆腐一层层放入砂锅内，加盐、酒、酱油、蚝油、适量水。
这个菜只需要20分钟左右，放好后，到时候可以再做。
芋头片与扣肉间隔排列在蒸盘中。
鲍鱼清洗干净，切花刀，下面铺上泡发好的粉丝；鲳鱼剖洗干净，抹少许盐、鱼的上下撒姜丝；海带苗事先泡发，黄瓜拍散；其它食材以及葱、姜、蒜等配料也准备好，尤其是蒜末，要准备多一点。
啤酒鸭大约需要1小时，所以要先做。
锅里下油，加入姜、蒜爆香，再放入焯水后的鸭肉，加盐、生抽、老抽，翻炒均匀。
把鸭肉转移到砂锅，加一罐啤酒、3颗“花椒水”，大火煮开后转小火，炖40分钟。
过半小时后，另一个砂锅也可以开始炖，大约20多分钟吧。
同时，腌制好的羊排放入烤箱内，200度烤40分钟，翻面烤10分钟左右。
扣肉蒸芋头片放入蒸烤箱内，也同时开始蒸，定时40分钟。
前面几个都是比较花时间的，可以同时做。
快结束时，蒜蓉用油爆香后，连油倒入调好的料汁（酱油、酒、盐、蚝油）中。
大部分蒜蓉料汁淋在鲍鱼上，再淋一圈生抽到粉丝上，放入电蒸锅。
还有一部分蒜蓉料汁放入海带苗中，另外再加少许醋、剁椒，一个凉菜就可以先上桌了。
粉丝鲍鱼和鲳鱼都是在蒸锅上汽后放入，定时10分钟，自动关火后虚蒸几分钟。
最后，炒那2个小菜，很快的。
哈哈，客人在，不好意思拍照，偷偷拍一张全家福！
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