对很多深圳人来说
亲子聚餐、友人聚会
甚至是露营野餐
有一种食物的
出镜率超高
TA就是
披萨
从肉类披萨到水果披萨
披萨的口味不断创新升级
而榴莲披萨的出现
一下子就抓住了食客的心
提到榴莲披萨
就不得不说到乐凯撒了
这个创立14年的连锁品牌
已经在全国一线城市开设了
近200家直营门店
而最近乐凯撒又传来好消息
2024年1月起
乐凯撒将开放特许经营啦
这也意味着将有更多城市的人
能够品尝到乐凯撒披萨的美味了
乐凯撒创立至今14年，近200家直营门店主要分布于深圳、广州、上海等一线城市核心购物中心内，其中深圳大本营超过100家。
2024年1月，乐凯撒决定迈开新的步伐，正式推出特许经营模式，借此希望将门店网络延展至新一线城市、二线城市，并向社区进一步拓展，与特许持牌人抱团抓住披萨赛道千亿市场机会。
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近1000亿元的披萨市场
特许经营成大势所趋
从全球来看，前20名连锁餐饮品牌毫无例外地都依靠特许经营模式实现跨越式成长，包括麦当劳、肯德基、星巴克等。全球最大的披萨连锁品牌达美乐集团，全球2万余家门店中，直营门店仅200余家，其余均为特许经营门店。
在中国市场，按照营收规模计算，2022年排名前五的品牌依次是必胜客、尊宝、达美乐、乐凯撒、棒约翰。其中，必胜客、达美乐、棒约翰均为全球品牌在中国区域的特许经营商。
乐凯撒于2009年在深圳创立，特创了行业超级大单品榴莲披萨，目前该品类的全行业销量占比超过1/4。2015年，乐凯撒成为红杉中国投资企业。
截至目前，乐凯撒在全国近200家直营门店主要位于一线城市核心购物中心，包括上海美罗城、上海环球港、广州正佳广场、武汉国际广场、重庆万象城、昆明恒隆广场、深圳壹方城、深圳福田COCO Park、深圳深业上城等。
凭借着较高门店经营效率，在2022年，乐凯撒整体营业收入在全国众多披萨品牌中稳居前四。
经过14年、超过200家门店的单店模型验证和管理系统打磨，乐凯撒觉得开放特许经营的时机已到。乐凯撒副总裁许煦告诉笔者：
“尽管披萨赛道标准化强、连锁化率高，但是国内市场渗透率低，还有大量空白市场可以占领，发展空间广阔，行业竞争格局尚未定论；因此乐凯撒决定于2024年1月正式推出特许经营模式，与特许持牌人抱团抓住千亿市场机会。”
披萨市场确实还在高速增长。根据弗若斯特沙利文数据，2022年-2027年，我国披萨市场收入规模预计将以15.5%的年复合增长率增长，2023年将达到458亿元，2027年将达771亿元。
许煦指出：
“经过14年的发展，我们已经完成了从创业公司向成熟企业的成长，构建和巩固了较高的品牌生态位、完善的经营体系和扎实的系统赋能能力。在广阔的市场空间面前，我们下一阶段的发展要点是尽可能快地补充另一个战略机会点，即网络和规模。”
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门店优先延伸至新一线、二线城市
强化产品和服务为特许商赋能
通过特许经营模式，乐凯撒希望能将门店网络优先延伸至新一线城市、二线城市，同时开拓更经济的社区型门店。从现有门店数据看，这类门店的经营表现和投资回报更为优越。
乐凯撒将开放单店特许经营和区域特许经营两种模式。许煦告诉笔者：
“在我们的优势市场，如广东区域，我们更倾向于单店特许经营，持牌人可以最大化地享受品牌红利。在我们尚未进入的空白市场及海外市场，我们开放区域合作可能性，乐凯撒也会提供资源支持。”
经营一家乐凯撒门店，包含特许经营费用、营建成本等，前期最低投资费用约70万元。乐凯撒希望未来持牌人能够将经营乐凯撒门店作为家族事业，10年以上携手合作，成长为20家门店的经营者和创业家。持牌人和乐凯撒之间的合作是持续性的、相互滋养的、共同成长的。
而乐凯撒方面则将——
👉 给特许经营持牌人5年及以上品牌授权；
👉 通过持续品牌投入，打造品牌高势能；
👉 保持定期上新，提供有竞争力的产品和菜单设计；
👉 提供完整的开店开设支持、全套数字化系统和数字营销能力支持；
👉 提供完善高效的管理报表和经营分析等。
许煦指出：
“对特许门店，我们在保证特许商灵活自主经营的同时，在出品和服务端要求同直营管控，对食品安全等红线行为做零容忍处理。我们通过营运经理定期巡店和总部稽核团队不定期飞行检查，要求不合标准事项立即整改；发现食品安全等红线问题，按签署的《特许经营处罚条例》做出相应的处罚，包括可能收回品牌授权、终止特许经营合作。 ”
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从一块好吃的榴莲披萨做起
乐凯撒希望能成为社区欢聚中心
2009年在深圳创立的乐凯撒，凭借着差异化定位、挖掘出了消费者新需求冲出重围，特创榴莲披萨受到市场追捧，“不掺果泥、只用果肉”的品质定位深入人心。
美味始终是餐饮业的根本。乐凯撒应对这个考题给出的回答是采用上等食材来保证品质，如100%榴莲纯果肉、100%原制奶酪、进口牛油果、优质三黄鸡等。
同时，在保持品质的前提下，乐凯撒也努力通过提升内部效率、尽可能给消费者带来更加“超值”的体验。许煦指出：
“我们认为“超值”是在较高的品牌生态位和适中的价格生态位之间创造的位差，而不是绝对的产品售价金额，所以会持续基于位差定价逻辑来创造更多有“超值”吸引力的产品。”
乐凯撒在门店设计上也在不断迭代优化，主要朝着儿童友好、亲友欢聚的方向升级更新。许煦直言， “从我个人角度，我希望乐凯撒是社区欢聚的中心，希望可以通过我们的服务和顾客产生更强的链接，成为顾客心中欢乐、温暖的存在，‘一块乐，一块乐凯撒，Have fun together（一起欢聚）’。”
期待未来乐凯撒
能够带给我们更多美味与欢乐
文：詹丹晴
策划：齐佳丹
图源：乐凯撒
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