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霞浦·小吃江湖 | 冲向宴席的肉皮汤

霞浦

一座好吃、好看、好玩的海滨小城

绵长的海岸线

众多岛屿港湾

丰富的海资源

赋予霞浦美食浓郁的海洋气息

除了各类让人眼花缭乱的海鲜

霞浦小吃里也包含着丰富的山海滋味

糊汤、米饺、地瓜杯

黄粿、糍粑、肉皮汤

油饼、年糕、糯米糍

曲确、炒米、菅时粽

鱼丸、鸡卷、闽南糊

......

今天为您推荐的霞浦小吃

“江湖地位”与糊汤比肩

从小吃摊铺冲进酒家

从早点宵夜升级为宴席菜品

看起来平凡

吃起来惊艳

它是

霞浦肉皮汤

肉皮做汤能好吃吗?霞浦这道小吃会改变你的想法。主角炸肉皮,是典型的“边角食材”,本身没有什么味道,但在其他食材的加持下将完成一次风味升级。鲜笋、笋干、猪血、高汤,熬出鲜味。泡发过的肉皮膨松多孔,十分适合吸附汤汁。调制的汤底鲜中带辣,透着一股微甜,肉皮吸满汤汁,Q弹中略带嚼劲,因为经过炸制,脱去了油脂,吃起来一点也不油腻。笋片脆爽、猪血滑嫩、肉皮Q弹、汤头鲜辣,口感层次丰富,让人一口一口停不下来。

如果说糊汤集合海之味,那么肉皮汤就集合了山之鲜。可以并称“绝代双汤”的糊汤和肉皮汤,称霸霞浦的早餐和宵夜市场。在很长一段时间里,肉皮汤一直作为街头点心存在。现在,冲向宴席的肉皮汤在厨师的加工下有了更丰富的味道。干贝、虾仁、香菇让肉皮汤集齐了山海滋味,鲜味更浓、口感更饱满。

肉皮汤鲜辣开胃,可繁可简。为您送上一款豪华版肉皮汤食谱,请收下。

朴素版OR豪华版

你更喜欢哪种肉皮汤?

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来 源:霞浦县融媒体中心

编 辑:陈贞君

责任编辑:鲍少勤

审 核:吴光祥

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