霞浦·小吃江湖 | 冲向宴席的肉皮汤_内容_味道

霞浦

一座好吃、好看、好玩的海滨小城

绵长的海岸线

众多岛屿港湾

丰富的海资源

赋予霞浦美食浓郁的海洋气息

除了各类让人眼花缭乱的海鲜

霞浦小吃里也包含着丰富的山海滋味

糊汤、米饺、地瓜杯

黄粿、糍粑、肉皮汤

油饼、年糕、糯米糍

曲确、炒米、菅时粽

鱼丸、鸡卷、闽南糊

......

今天为您推荐的霞浦小吃

“江湖地位”与糊汤比肩

从小吃摊铺冲进酒家

从早点宵夜升级为宴席菜品

看起来平凡

吃起来惊艳

它是

霞浦肉皮汤

肉皮做汤能好吃吗？霞浦这道小吃会改变你的想法。主角炸肉皮，是典型的“边角食材”，本身没有什么味道，但在其他食材的加持下将完成一次风味升级。鲜笋、笋干、猪血、高汤，熬出鲜味。泡发过的肉皮膨松多孔，十分适合吸附汤汁。调制的汤底鲜中带辣，透着一股微甜，肉皮吸满汤汁，Q弹中略带嚼劲，因为经过炸制，脱去了油脂，吃起来一点也不油腻。笋片脆爽、猪血滑嫩、肉皮Q弹、汤头鲜辣，口感层次丰富，让人一口一口停不下来。

如果说糊汤集合海之味，那么肉皮汤就集合了山之鲜。可以并称“绝代双汤”的糊汤和肉皮汤，称霸霞浦的早餐和宵夜市场。在很长一段时间里，肉皮汤一直作为街头点心存在。现在，冲向宴席的肉皮汤在厨师的加工下有了更丰富的味道。干贝、虾仁、香菇让肉皮汤集齐了山海滋味，鲜味更浓、口感更饱满。

肉皮汤鲜辣开胃，可繁可简。为您送上一款豪华版肉皮汤食谱，请收下。