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食在云南:云南地方特色美食五朵金花

来源:味研所

1、蒙自过桥米线

是云南最具有地方特色的风味名吃,已经被列入了国家级非遗,这种米线能让你吃出满满的仪式感,堪称是“一个人的盛宴”,用的是比脸都大的海碗,还有几十个小碟子的配料,给人一种唯我独尊的快感。

里边的米线是基础,老汤是灵魂,配料是米线的生命,且每一种配料都很讲究,有豆腐皮、金雀花、牛肉、银耳、豌豆尖、鸡肉、生鱼片等几十种配料,再搭配上老火鸡汤去炖煮,嗦上一口,汤鲜,米线香滑,吃上一次,着实令人难忘。

2、鲜花饼

是以云南特有的食用玫瑰花入料的酥饼,是具有云南特色的云南经典点心代表。鲜花饼在云南当地烘焙品牌大都均有销售。鲜花饼也是中国四大月饼流派滇式月饼的经典代表之一。鲜花饼的制作缘起300多年前的清代。由上等玫瑰花制得的鲜花饼,因其特色风味历为宫廷御点,深得乾隆皇帝喜爱。近代滇式鲜花饼就是1945年昆明冠生园生产的鲜花饼为起源。当年在昆明的西坝昆明冠生园还专门开辟一块地种植食用鲜花用来加工鲜花饼和玫瑰糖。

鲜花饼作为云南特色美食,深受云南本地人和外乡人的喜爱。

3、野生菌火锅

野生菌火锅是云南特有的美食,人称“云南养生火锅”,因为里边用到了牛肝菌、鸡枞、松茸等十多种好菌,搭配上好的汤底,一口鲜香,吃着特别的滋补养生,堪称是火锅界的“神仙水”,比肉好吃多了。

它的精髓就在于汤,看着不起眼,实则里边全是精华,既保留了鸡汤的醇厚鲜甜,还保留了菌子原始的鲜味,吃起来脆嫩还不失嚼劲,爽滑有弹性。

4、宣威火腿

宣威火腿是云南的著名非遗特产,传承有数百年了,是我国三大名腿之一,人称“云腿”,发酵好的宣威火腿外层带有绿菌,就像身穿绿袍,形似琵琶,切面肉色鲜艳,瘦肉呈玫瑰色或鲜红色,肥肉呈乳白色,口感细腻,咸淡适中,香味浓郁。

5、沾益辣子鸡

沾益辣子鸡是曲靖沾益的美食名片,该美食产于云南省曲靖市沾益县的西坪镇,这种做法已经传承上百年了,堪称是云南饮食一绝。

它主要是用沾益的土鸡、花椒、朝天椒、大蒜等食材烹饪而成,做出来的辣子鸡是亮亮的金黄色,鸡蒙自过桥米线是云南最具有地方特色的风味名吃,已经被列入了国家级非遗,这种米线能让你吃出满满的仪式感,堪称是“一个人的盛宴”,用的是比脸都大的海碗,还有几十个小碟子的配料,给人一种快感。返回搜狐,查看更多

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