最热的天气已过
气温开始转凉是最美的秋天
有最美的月亮和人间至味
木心写过
一年容易 春季最好
夏令爱男子 冬天爱少女
秋高气爽爱自己
在这个凉风习习的秋天
来宜宾用一场美食之旅
好好稿劳自己吧
打卡清单
1、
高县土火锅
2、
虹桥猪儿粑
3、
四面山辣子鸡
4、
筠连水粉
5、
筠连椒麻鸡
6、
珙县巡场烧烤
7、
兴文刘抄手
高县土火锅
最近高县土火锅火了
在央视秋晚探班直播中
连来自火锅之都重庆的黄绮珊
对其都赞叹不已！
作为宝贵非遗的高县土火锅
制作史可追溯到明末清初
砂锅的主要材料是一种特殊泥土
内含多种有益于人体的
微量元素和矿物质
高县土火锅的砂锅
用上七八年，乃至几十年
可以把油吃透了
煮出来的菜爽滑可口
所以砂锅本身也是传家重要物件
锅内精选炖得烂熟的猪蹄，土鸡定调
添入金钩、墨鱼调味
再加笋子、芋头
木耳、黄花等佐菜
最后用尖刀圆子铺盖其面
汤色金黄、香醇味鲜
在佐菜中，“高县土火锅”特选
羊田的粉条
沙河的豆腐
庆符的豌豆尖
清淡开胃、老少皆宜
高县土火锅口味浓郁
满足了人们对食材多样
温热暖胃的口味需要
最适合乍暖还寒时候来上一锅
红桥猪儿粑
省级非遗——江安名小吃红桥猪儿粑，始于宋元丰四年的江安县红桥镇人过节、生日、祭祀、栽秧或招待远方的客人的传统食物。
当地至今流传着描写猪儿粑的童谣：“一个书生白又胖，锦秀文章肚里装，姑娘爱他亲一口，小伙瞧见口水流”。
关于猪儿粑的由来还有这样一个故事，相传当年湖广填四川时，移民们在兵荒马乱中为祈求菩萨保佑，急智中用家中仅有的糯米作成小猪样的粑粑，放在神灵面前祈祷，诚心感动了上苍，从此红桥风调雨顺，人民安康，而红桥猪儿粑也从此成了江安人桌上的佳肴。
四面山辣子鸡
辣子鸡作为川渝地区特色传统菜肴，此菜色泽红亮，麻辣咸鲜。而辣子鸡在江安又以四面山镇的做法最为有名。
选上好的散养鸡作为原料，再配以秘制炒法，做出来的辣子鸡香气清鲜，麻辣爽口，是备受当地人民喜爱的菜肴。
江安烧腊
烧腊本属粤菜系，后传入四川，经过多年的积淀，江安人民将其融入地方特色，造就了独特的江安风味。
看似简单但制作工序繁杂且耗时，需要选用上好的材料，一般以猪头肉等为原料，以独家配方佐料调和的烧腊，麻、辣、鲜、香层层荡漾，一尝便欲罢不能。
筠连水粉
筠连人的一天由一碗水粉唤醒
口感筋道 浓香四溢
无数筠连人都
留恋这一口家乡味
筠连椒麻鸡
鲜香麻辣的椒麻鸡
是筠连天然气候的馈赠
只有长期放养于
山林中的乌鸡
才能做出正宗的筠连“乡”味
从选料煮制到调味浸泡
环环相扣 密不可分
麻辣辛香的味道
与本土乌鸡的鲜甜
融为一体
食在唇齿留香、酣畅淋漓
让人欲罢不能
珙县巡场烧烤
每当夜幕降临
烧烤是四川人夜宵的首选
都说四川烧烤看宜宾
宜宾烧烤看巡场
珙县巡场烧烤在川南地区都小有名气
如果要品尝珙县巡场烧烤
那必须点“三宝”：
烤猪鼻筋、烤花心、烤牙梗
烤猪鼻筋是猪鼻上部的筋
一头猪只有两根
吃起来爽、脆、鲜、香
是一道不可多的下酒菜
烤花心是猪喉管的一块脆骨
烤熟后吃起来脆脆的
还特别有嚼劲
烤牙梗是猪口腔上颚连接牙龈的部位
口感比黄喉要更紧实有嚼劲
一口下去，嘎嘣脆！
在充满烟火气息的街道
邀约三五个好友
来几串烧烤、把酒言欢
这就是宜宾人寻常而热辣的市井人生
兴文刘抄手
抄手，是川渝地区的地方特色小吃，有着深厚的历史文化底蕴。它类似于馄饨，但皮更薄、更润滑，煮熟后加清汤、红油和其它调料即可食用。
来兴文绝对不能错过的就是兴文刘抄手。刘抄手的特点是大、滑、爽、香，煮熟的抄手汤色清亮，皮薄透明，馅肉隐约可见，吃过的食客无一不对这碗红彤彤、火辣辣的红油刘抄手竖起大拇指！
初秋时刻，来一份刘抄手，红油辣椒挑动味蕾，热辣驱寒，而满口肉馅更是秋补滋养。
入秋后 宜宾还有哪些美食不可不尝
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来源丨宜宾文旅
编辑 | 赵蓓
编审丨陈雪
监制丨胡洁
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