【腊鸭炒芦笋】
用料
腊鸭腿1只、芦笋200克、姜适量、宴友食用油、蒜头适量、盐适量、生抽适量
做法
1 芦笋200克待用。
2 将芦笋切段，焯水待用。
3 将芦笋切段，焯水待用。
4 广式腊鸭腿一只
5 将腊鸭腿切块。
6 起油锅，爆香姜蒜，下腊鸭煸炒至变色。
7 加入焯好的芦笋炒匀。
8 下盐、生抽调味就可以出锅了。
【香辣回锅牛腩】
用料
牛腩适量、洋葱适量、芹菜适量、宴友食用油、大葱适量、生姜适量、大蒜适量、八角适量、桂皮适量、花椒适量、干辣椒适量、陈皮适量、草果适量、香叶适量、盐适量、鸡精适量、老抽适量、生抽适量、料酒适量、豆瓣酱适量、白糖适量
做法
1 牛腩切快 别切得太小
2 准备食材
3 牛腩冷水下锅焯水
4 锅内放油 放入大葱 生姜 八角 桂皮 花椒 干辣椒 陈皮 草果 香叶 小火煸香
5 加入豆瓣酱 炒出红油
6 加入焯好水的牛腩
7 加入老抽 生抽 白糖 料酒 煸香
8 加入热水 小火焖1.5个小时
9 焖好的牛腩夹出备用
10 锅内放油 加入大蒜 生姜 香叶干辣椒 煸香
11 放入洋葱 炒香
12 加入牛腩
13 加入鸡精 盐 老抽 加入芹菜翻炒均匀 即可出锅
【山药百合煲猪蹄】
用料
山药适量、百合适量、宴友食用油、猪蹄适量、水适量、精盐适量、鸡精适量、胡椒粉适量
做法
1 干百合提前泡发，洗净备用。（新鲜的洗净即可）
2 山药洗净去皮，滚刀切块；滚刀切：就是将原料滚起来切成块，要切好滚刀块必须掌握三点；一是直刀切， 二是原料与刀的角度在45—60度之间，三是每切一块必须滚动一次原料，其滚动的幅度取决于你所想加工出的块状的大小，一般是将原料滚动三分之一周。
3 将买来切好的猪蹄撒上盐揉洗干净，这样能更好的去掉猪蹄味；把洗净的猪蹄和姜片凉水入锅，大火炖开改小火煲一个半小时（需凉水放入，这样才不影响猪蹄的某种元素）；
4 随时撇去浮沫，以免影响口味。
5 一个半小时后，放入山药块，大火煲沸该小火煲半小时左右。
6 然后倒入百合，大火煲15分钟左右。（此过程主要是为了使猪蹄煲出来更加奶白）
7 煲好时调入适量精盐、鸡精、胡椒粉搅匀即可关火享受靓汤了。
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