景区的一串旋风土豆15元，一盒炒小土豆20元……人们印象中可以作为主食的土豆被频频卖出了“肉价”。

此前，重庆巴奴毛肚火锅18元5片的土豆就饱受网友指责，这样的价格超出了大部分消费者的认知。在争议发生后，巴奴更是召开了“土豆发布会”，宣扬自己所用的是乌兰察布的富含硒元素的土豆，然而发布会后却改名不降价。

中国的消费者似乎正遭遇着一波“土豆刺客”，然而爱吃土豆的消费者也拿贵价土豆没办法。

中国的土豆变贵了吗？土豆到底值不值这个价？本期数读饮食，搜狐美食将通过数据为大家解答。

#过去十年，国内土豆价格几乎没有上涨

土豆最早产于南美洲，据史料记载，土豆最早在18世纪由荷兰传入中国。历经几百年的时间，中国如今已成为世界上最大的土豆产量国，亩产万斤在国内也屡见不鲜，可以说，中国早已实现“土豆自由”，土豆也成为了人们餐桌上的“常客”。

以目前国内菜市场上普遍售卖的价格来看，国内土豆的价格在3-4元一斤不等。部分宣称为营养更丰富的种植园所产的土豆价格则可以达到6-12元。比如标称为“小汤山土豆”或者“供港基地土豆”。

纵观过去十年，我国菜市场土豆的价格虽有变化，但并不明显。以近十年来看，我国土豆的价格上涨了近1.5元每公斤；以近五年来看，我国土豆的价格基本持平。每年土豆的涨幅最高不超过12%，可以说，在物价飞涨的时代，作为又可以当主食又可以当蔬菜的土豆，除了一些特殊的贵价品种外，在价格上的表现并未有可指摘之处。

#自家餐桌还是外面餐厅？原来土豆贵在这儿

一斤土豆从食材购买到烹饪成菜肴送上老百姓的餐桌，只是场景不同，价格却发生巨大变化。以常见的家常菜炒土豆丝举例，忽略人工成本，加上调料、煤气、电等费用，一盘土豆丝的成本仅在原材料土豆的价格的基础上增加2-3元。搜狐美食搜索了北京地区人气餐厅的土豆丝价格后发现，标价普遍在十几元到二十几元不等。也就是说，对比土豆本身普遍3-4元一斤，最贵不超过12元一斤的价格，去餐厅点一盘土豆丝要贵上2-5倍。由此来看，餐厅卖出的贵价土豆，附加的主要是人工的费用。

照这样来看，卖上2-5倍的价格含有烹饪的人工费尚情有可原。如果只是土豆片这样的净菜，高达几倍的价格着实免不了“割韭菜之嫌”。