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走进吃辣比赛现场,探秘不同辣椒的辣度!

你真的了解辣椒吗?

辣椒中含有丰富的维生素C,居蔬菜之首位。吃辣椒还会让人感到愉悦,因为辣椒中含有辣椒素,会刺激我们的口腔和肠胃,产生一种灼烧感和痛感,大脑就会随之释放具有止疼作用的内啡肽,而内啡肽呢,同时又会让人变得开心,这就是为什么吃辣会上瘾的原因。且辣椒素是一种天然抗氧化剂,能够增强人体免疫力,有益健康。

我们在吃火锅时,一般会区分微辣、中辣、特辣,那么辣椒的辣度到底如何来区分辣度等级呢?1912年,美国化学家史高维尔推出了一套测量辣度的方法,这种方法以他的名字命名,被称作史高维尔指标,简称SHU。

我们生活中常见的辣椒品种,如果用史高维尔指标来测量,它们的辣度又是多少呢?螺丝椒,果实呈翠绿色,形状略圆肉质鲜嫩,辣度指数一千到五千。线椒,表面平整,皮薄肉脆,辣味浓郁,辣度指数一万到一万五。小米辣,外形小巧,呈圆锥形或纺锤形,辣度指数3万到5万。海南灯笼椒,形似灯笼,呈金黄色,辣度指数十七万到三十五万。魔鬼辣椒,体型较小、外表颜色呈红色,辣度指数高达一百万左右。

如果已经吃到很辣的食物要如何解辣呢?实验显示,辣椒素难溶于水但可溶于油脂类,所以说吃重庆火锅的时候一定要配一些香油就是这个道理。除此之外,喝牛奶也是可以解辣的,牛奶中含有的脂肪和酪蛋白,可以缓解辣椒素对神经的刺激,减轻人的辛辣感,而且还能加快那些被辣椒素所损伤的细胞的修复速度,降低疼痛感。

你们吃过最辣的辣椒是什么呢?把答案打在评论区吧~

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