猪心是非常适合夏日的肉类，猪心中脂肪含量极低，蛋白质含量高，做成凉拌猪心的话，味道鲜香可口，做法简单易操作，不管是下酒还是下饭都是难得的好菜，炎炎夏日来临之际，不妨经常用猪心来做一些好吃的菜肴吧。
【用料】
1.主料：猪心1个、葱2棵、辣椒（红，尖，干)2个辅料：盐2克、花生油25毫升、姜5克、大蒜1粒、花椒10粒
【做法】
2.猪心一个，浸泡半个小时，清洗干净。汤锅加水，放入猪心，加入葱姜，八角，花椒，蒜等调味料，开始炖煮，大火烧开后，文火焖煮 30分钟左右即可。
3.煮好的猪心捞出 来过冰水，充分冷却即可。
4.将蒜去皮拍碎切成蒜蓉、小米椒切成圈、香菜冲洗千净切成半指长的段，猪心切成薄片。
5. 米椒圈、香菜段、葱丝和辣椒丝放在猪心上，撒上少许盐。同炒锅烧热花生油和芝麻油，泼在葱丝和辣椒丝与调好的料汁一起拌匀就可以了。
【配酒小贴士】：
凉凉菜类 通常情况下，清爽型干红葡萄酒或桃红葡萄酒是普遍适宜的选择。如熟肉冷盘，可选用桃红葡萄酒、清爽型红葡萄酒。熟肉类，如酱肉、粉肠等，贝与干白葡萄酒搭配较好。凉拌蔬菜应选用干白葡萄酒。返回搜狐，查看更多
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