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这道鲜虾海带汤好鲜甜,小朋友都喝了2碗!其实也是有点小窍门的

原标题:这道鲜虾海带汤好鲜甜,小朋友都喝了2碗!其实也是有点小窍门的

#美味家常菜#平时比较常喝排骨汤、鱼汤,有点喝腻了。今天就煮了道鲜虾海带汤,没想到超级受欢迎,一大碗都被喝掉了!小朋友说好好喝呀,就很给力地喝了2碗!

食材(3-4人份)

鲜虾12只(爱吃就多放点)、低筋面粉100克(虾多放的话粉就多加点)、蒜头4瓣、干海带芽10克(泡发之后其实好多的)、鸡蛋2个

做法:

1、先熬汤底。锅中加3勺油,中火将油烧热之后倒入虾头和虾壳,用勺子辅助把虾膏挤出来。等炒出虾油之后,放入蒜末爆香,接着加水,开到大火煮开,将上面的浮沫撇去。再转小火煮20分钟,把虾头和虾壳捞出来丢掉,虾汤备用。

2、处理鲜虾。这个步骤很关键,有点小窍门的哈!给虾仁开背、清理虾线,撒点盐抓均匀腌制5-10分钟。接着给虾肉均匀地黏上低筋面粉,用擀面杖捶打虾仁,给它敲成大且薄的片状。然后把表面多余的粉拍掉,免得影响口感。

3、准备蛋皮。也可以省略,其实就是为了食材多点更好吃~锅中放1点油,将鸡蛋液倒入之后,小火煎至定型,盖上盖子焖2-3分钟就熟了。将蛋皮卷起来,切丝备用。

4、开始煮汤啦!将敲好的虾片和海带芽放入虾汤中,中小火煮至虾片熟,起锅之前撒一点白胡椒粉和盐调味(海带芽有点咸,注意盐的用量哦)。把一锅汤盛入碗中,铺上蛋丝,上桌!

海带芽比超市卖的海带结好吃,没有那么厚实,但是口感很脆。煮汤的话能吸饱汤汁,想要凉拌的时候也是焯水即熟。腌渍的那种我也买过,泡好多回水还是好咸,还是干货比较好。返回搜狐,查看更多

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