1、酱鱼
实践：
1、将鱼洗净，沥干水分，用料酒擦净，加盐腌制。
2、准备生抽（酱油的一种）、麻油、排骨酱。
3、加水搅拌均匀。
4.将鱼放入热油锅中炸。
5.当一面呈金黄色时，翻到另一面煎。
6.倒入排骨酱，稍煮片刻。
7.调好酱汁后即可出锅。
8.撒上葱花装饰。
2.美味的当地猪肘
实践
用夹子剪掉手肘上的各种毛发，锅里放冷水，把手肘放进滚水里捞出来，去除血水
葱切，姜切，干红辣椒切
将高汤放入高压锅，加入肘子，高汤约肘高，加入葱、姜和B料，再加入盐、老抽和料酒，放入高压锅约半小时。关火泄压，开盖小火慢炖半小时左右，更柔软入味
小葱和蒜苗的白色部分切块，绿色部分切碎。切丁的青椒和红椒
用十字刀切大白菜的根，这样更好煮
烧开半锅水，加入大白菜焯水约半分钟，捞出
肘子煮熟后，做酱汁。锅内放少量植物油，将红葱头和青椒爆香，捞出待用
然后加入泡椒丁，青红椒丁炒香，加入豆瓣酱炒香
将原汁原味的炖肘子汤倒入炒锅中的锅中煮至半沸，然后勾芡少许酱汁
加入鸡精、葱花和青蒜末，大火勾芡关火
把肘子放在盘子里，包上白菜，把准备好的汁倒在肘子上。
3.炖鸡
实践：
1.可以用整只鸡或鸡腿，洗净切大块。
2.整只鸡最后会有很多血水，切开后一定要焯水，水要没过鸡块。
3.个人觉得可以加自己喜欢的辅料，比如胡萝卜块、土豆块、生菜条、莲藕、豆瓣酱等等，这就是炸鸡的魅力所在。总有一种味道最适合你。
4.坐热油锅，先调味香料。
5.倒入鸡块后，加入一大勺料酒。加入3汤匙生抽、少许干辣椒和热水没过材料。
4.麻婆豆腐烧牛肉
材料
调味豆豉牛肉嫩豆腐大蒜陈年姜蒜瓣胡椒老干妈油辣椒盐白糖生抽老抽料酒
实践
牛肉饼
大蒜切蒜瓣，蒜瓣切块，姜切姜末，豆腐取出切小方块
酱料：老干妈油辣椒、调味豆豉、盐、糖、生抽、老抽、料酒
事先加入少许生抽料酒，拌匀腌制牛排
锅内放少许油，放入花椒粒，小火烧开
取出花椒粒，锅内留油，将花椒粒、蒜末、姜末爆香
加入肉末，翻炒，加一半酱汁，盖上锅盖小火炖至牛排入味
放入豆腐块，剩下一半的调味汁摇动平底锅铺上豆腐，让调味汁沾满豆腐
盖上锅盖炖豆腐入味，出锅前撒上蒜花
5.干锅腐竹炸豆腐
材料
8片炸豆腐4片葱花3瓣蒜末1/2小块红豆腐1/2汤匙生抽1茶匙糖1茶匙香油
实践
干豆腐泡水2小时，完全软化后用手挤出多余的水分，切成小块
炸豆腐切成与腐竹一样大小的条状或片状
小葱切片，蒜末，豆瓣酱，加点水用勺子捣烂
将炸豆腐放入沸水中焯至变软，然后用清水冲洗干净，并用手将炸豆腐中多余的水分挤出
炒锅烧热，加入适量色拉油。加入腐竹和炸豆腐，炒至食材微黄。然后加入豆瓣酱炒香。然后加入清水，水量与原料正好平行。
加入生抽和糖，以中火煮至凝乳变软。待汤快收干时，加入葱花、蒜末和香油，炒匀后起锅装盘。
6.炸豆腐
主要成分
豆腐、青椒、胡萝卜、葱、姜、蒜、酱油、蚝油、盐、糖、鸡高汤、水淀粉
实践
将豆腐切成厚片。在锅中加热60%的油，然后加入豆腐。炸至金黄色，捞出控油备用。
在锅中加热油，加入葱、姜和大蒜爆香，然后加入配菜炒香。
加入酱油和蚝油。加入半碗水。加盐、糖、鸡精调味。
水淀粉变稠。加入豆腐和辅料，快速均匀地煮熟。
7.煎土豆饼
实践
1.将土豆、胡萝卜和红葱去皮。
2.用刀将土豆和胡萝卜切成条状，小洋葱切碎。
3、将土豆条和胡萝卜条放入容器中，加入葱花、十三香、盐和味精。
4、倒入100克水，搅拌均匀。
5、再加入250克面粉。
6、用筷子搅拌均匀。
7、锅烧热后，倒入豆油，用勺子舀起一勺土豆丝。
8、放入锅中，用勺背抹匀。
9.将土豆泥煎至变硬变色，再翻面煎另一面。
10.两面煎至金黄色
8.红油脆笋
材料：
脆皮野笋200克，大蒜15克，小红椒10克，小葱油1茶匙，辣椒油1汤匙，花椒油0.5茶匙，盐2克，白糖2克，1茶匙鲜酱油1茶匙，蚝油1茶匙
实践
1.将大蒜切碎，加入凉白粉拌入蒜汁备用。
2.脆笋切小条，加入红辣椒调味。
3、锅里的水烧开后，放入脆笋焯水20秒。
4、取出后晾凉沥干水分备用。
5.在大碗中加入蒜汁、红辣椒、盐、糖和新鲜酱油。
6、加入适量的香葱油或香油提香。
7、根据个人口味加入辣椒油和花椒油拌匀。8.淋上脆笋，拌匀即可享用。
9.宫保虾球
配料表：虾、花生、红辣椒、花椒、洋葱、糖、醋、盐、淀粉、蛋白、绍兴酒、生抽、红油
实践：
1.小红椒切段，去籽；取葱，将洋葱的白色部分切成段。
2.虾去皮，去头，去掉虾串，用流水冲洗干净，用纸吸干水分，加入绍兴酒，盐，腌料，加入蛋清淀粉了解大小，放入冰箱冷藏约.10分钟。
3.酱料调整比例约为。250克虾：生抽或生抽1勺（5克）、白糖1.5勺（5克）、葱、醋各1勺（4克）、花椒油3克、水8克淀粉，调匀。
4、锅里烧油，花椒爆香，捞出，放入红辣椒段，变色后加入葱段，炒香，加入虾仁，翻炒均匀，盖上锅盖焖1分钟。
5.开盖翻炒至虾变色成虾球。倒入碗中，用大火煮均匀。每个虾球都沾满了一层汁水。倒入酥脆的花生米，淋上少许红油，把烤好的均匀地翻出锅。
10.番茄炒鸡蛋
材料
西红柿2个、鸡蛋3个、盐少许、糖少许、料酒少许、葱少许
实践
将西红柿洗净，去皮并切成片。
鸡蛋打入碗中，加几滴料酒，加少许水打散。
加热锅中的油。鸡蛋好吃的话，油多点更好。
加入蛋液，用筷子快速摊开。变硬后立即关火。
再次沥干油。油热后，加入切碎的葱和西红柿。慢慢煮一会儿，加入少许糖。让汤更好地浸泡，然后加入少许盐。加入之前的炒鸡蛋。喜欢喝汤的就多煮一会返回搜狐，查看更多
