水煮鸡是当地人喜爱的一道经典美味的粤菜。白鸡味道清淡,皮爽肉滑,非常入味。白鸡做法很简单,但是表现力很强。最大的优点是只煮不腐烂,不加任何添加剂,保持原汁原味。
白鸡的另一个特点是颜色金黄,深受人们喜爱。很多人会疑惑为什么白鸡的皮是黄色的,不就是刚煮熟吗?怎么会变黄?其实做白鸡的正宗配料应该是三黄鸡,而三黄鸡的皮本身就是油黄色的。那么如果我们用普通的鸡肉做白切鸡,怎么才能让鸡皮变黄呢?普通机油有两种方法,一起来看看吧。如何让鸡肉切白,皮变黄?原来是这样,难怪以前怎么煮都不黄。
1、首先,第一种方法是用黄色的栀子花进行染色。首先,将鸡肉清洗干净,沥干水备用,锅中加入足够的水没过鸡肉,加入适量的姜片,将鸡肉放入锅中焯水2分钟,捞出放入冷水中2分钟。
锅内加入适量黄栀子和小葱,将鸡回锅再煮5分钟,关火,将鸡放入汤中待汤凉,捞出将其切成可食用的块。这样染成黄色的栀子花,颜色很漂亮。
2、另一种做法是用花生油将鸡肉浸湿并裹上一层。将洗净的鸡肉放入微沸水中浸泡约20分钟,然后将其从中心取出,一次放入冷水中。泡好后把表皮拍干,刷上花生油,这样也可以使水煮鸡的表皮变黄。
现在你知道白切鸡的皮是怎么变黄的了吗?三黄鸡本身的皮是黄色的,普通的鸡可以用栀子黄和花生油染。喜欢小编的文章,别忘了关注、评论、分享和点赞哦。每天我们都会更新一些菜品和相关资讯分享给大家!
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