水煮鸡是当地人喜爱的一道经典美味的粤菜。白鸡味道清淡，皮爽肉滑，非常入味。白鸡做法很简单，但是表现力很强。最大的优点是只煮不腐烂，不加任何添加剂，保持原汁原味。
白鸡的另一个特点是颜色金黄，深受人们喜爱。很多人会疑惑为什么白鸡的皮是黄色的，不就是刚煮熟吗？怎么会变黄？其实做白鸡的正宗配料应该是三黄鸡，而三黄鸡的皮本身就是油黄色的。那么如果我们用普通的鸡肉做白切鸡，怎么才能让鸡皮变黄呢？普通机油有两种方法，一起来看看吧。如何让鸡肉切白，皮变黄？原来是这样，难怪以前怎么煮都不黄。
1、首先，第一种方法是用黄色的栀子花进行染色。首先，将鸡肉清洗干净，沥干水备用，锅中加入足够的水没过鸡肉，加入适量的姜片，将鸡肉放入锅中焯水2分钟，捞出放入冷水中2分钟。
锅内加入适量黄栀子和小葱，将鸡回锅再煮5分钟，关火，将鸡放入汤中待汤凉，捞出将其切成可食用的块。这样染成黄色的栀子花，颜色很漂亮。
2、另一种做法是用花生油将鸡肉浸湿并裹上一层。将洗净的鸡肉放入微沸水中浸泡约20分钟，然后将其从中心取出，一次放入冷水中。泡好后把表皮拍干，刷上花生油，这样也可以使水煮鸡的表皮变黄。
现在你知道白切鸡的皮是怎么变黄的了吗？三黄鸡本身的皮是黄色的，普通的鸡可以用栀子黄和花生油染。喜欢小编的文章，别忘了关注、评论、分享和点赞哦。每天我们都会更新一些菜品和相关资讯分享给大家！
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