1、茄子切块；取油锅，锅内放半锅油，油80%到90%热时放入茄子，待茄子由硬变软时取出，沥干油备用。
2、另取一锅，锅中放三勺油。油热后，将葱花、姜末、蒜末、豆瓣酱爆香，加入茄子，加入绍兴酒和酱油，炒匀，再加入一碗水，大火烧开，转小火转小火煮至茄子入味，撒上糖和醋，用湿淀粉勾芡即可食用
魔芋炒豆芽
实践：
1、豆芽洗净，检查水分；
2、魔芋切成薄片，用热水稍微浸泡一下，可以去腥味；
3.大蒜、姜切碎调味；
4、锅内倒入适量食用油，放入蒜末、姜末炒香；
5、炒香后倒入魔芋豆腐翻炒2分钟左右；
6、继续加入豆芽，不断搅拌；
7、炒至豆芽变软，倒入适量盐、酱油、蚝油、辣椒油翻炒调味。
蒜蓉羊血
材料：羊血1块、豆腐1块、青蒜1把、油适量、盐适量、糖少许、料酒少许
做法：1、羊血切小块，用开水浸泡后捞出；
2、豆腐切小块，用开水泡一下捞出；
3、青蒜洗净切碎；
4、锅内油烧热，加入姜末、蒜末爆香，加入半小碗水，加入辣椒肉酱、糖、生抽，烧开；
5、加入羊血、豆腐和料酒煮3分钟；
6.加入适量的盐，胡椒粉，鸡精，撒上一些青蒜末，搅拌均匀，撒上一些辣椒油。
黄瓜炒猪肉
材料：黄瓜1条，瘦肉50克，淀粉1勺，生抽1勺，盐2茶勺
实践
1、黄瓜洗净切块。
2、肉切块，加入适量的淀粉、水、少许生抽和盐拌匀。
3、锅里倒入油烧热，放入肉片翻炒几下变色，捞出。
4、黄瓜放入锅内余油中，加少许盐稍微翻炒一下，再加入肉末翻炒几下。
【香菜炒鱿鱼】
原料：鱿鱼、韭菜、红辣椒制作：锅内烧开水，鱿鱼切丝，变色后捞出；锅烧热，加入少许油，放入红辣椒块炒香；变色后加入焯过水的鱿鱼丝翻炒。最后我们加入适量的盐调味。
炸羊肚
材料：羊肚300克，青红椒各100克，鸡精适量，姜三片，油适量，盐适量，蒜三瓣，料酒一勺，半个一勺黑酱油
实践：
1、青红椒洗净，姜洗净，肚皮拍碎，青红椒切粗块，姜蒜切段，锅里放油，下姜蒜炒香.
2.加入羊肚菌翻炒一分钟，加入料酒和老抽翻炒均匀。
3、加入青红椒，炒至青红椒烂烂，加入盐和鸡精，翻炒均匀出锅。返回搜狐，查看更多
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