香菇味道鲜美，营养丰富，蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素、矿物质和膳食纤维六大营养素齐全。清炸香菇的制作非常简单，只需要几个简单的步骤就可以完成，而且菇片口感酥脆，味道香美，回味余香。
原料。
香菇400克，鸡蛋2个，白糖5克，黄酒5克，胡椒粉0.5克，精盐5克，花椒盐2克，食用油适量。
制法。
- 香菇去蒂洗净，切成薄片，加入精盐抓拌均匀后，腌制半小时
- 鸡蛋去黄留蛋清，将蛋清搅拌打发成蛋泡糊备用
- 将腌制后的香菇片挤去水分，放入碗中，加入白糖、黄酒、胡椒粉。
- 炒锅置旺火上，放入食用油，待油温七成热时，将香菇片放入蛋泡糊中蘸裹均匀，投入锅内炸至金黄色，用漏勺捞出。
- 控油后的菇片用椒盐拌匀，待油温八成热时，再投入香菇复炸，使香菇片炸至酥脆捞出，装入盘中即可
这道小吃不仅适合作为下午茶的点心，还可以作为晚餐的配菜，搭配米饭或面条都非常美味。而且，清榨香菇片还可以搭配各种调料，口感更加丰富多样。不妨在家里动手试试，享受美食带来的美妙体验吧！
百菇菌汤丨武陵山珍提醒您——坚持每餐最佳膳食结构：一荤一素一菇，健康生活每一天。
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