烧鸟不就是日式烧烤吗？为什么会比烧烤贵那么多？是不是智商税？
其实烧鸟之所以比烧烤贵那么多，主要就体现在以下几个原因里。
首先，制作工艺要求较高。烧鸟除了烤制外，它在穿制上也很有讲究。大家都知道，烧鸟是由鸡肉与鸡内脏为主要食材的烤串，在日本，一只鸡可以做出多达二十多种不同的烤串，味道也截然不同，所以在食材准备上需要花费不少的功夫，比如说整鸡拆解、烤串穿制等等。
其次，外来美食的文化红利。烧鸟是属于日料的一种，对于我们而言属于外来美食，这也是为什么它卖的那么贵的原因之一，毕竟物以稀为贵，稀少的、新奇的在价格上往往都会更高。
第三，鸡的品类。很多正统的日料店，在食材选取上都会格外的注意。市场上常见的肉鸡、白羽鸡，价格会比较透明也不贵，所以很多高级的日料店都会寻找品质较高的鸡，用来作为烧鸟的主食材，例如葵花鸡、秋川鸡等等。
第四，搭配酒类推出。酒的利润大家都知道，会比较高，所以很多日料店把各类的酒同烧鸟一同推出，用酒类来拔高客单价，这也是为什么有些日料店人均消费高的吓人的原因之一。
最后，厨师培养成本高。高级正统的日料店，都会聘用经验丰富的日料师傅，或是专门去培养一个日料大师，由于日料不属于中国类美食，想要学习地道的烧鸟技术，只能前往日本学习，这样费用成本就变得更高了。
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