蒸鲳鱼
材料：炸鱼2条、葱1条、姜5片、蒜2瓣、蒸鱼酱油2勺、料酒2勺、生抽1勺
做法：1.鲳鱼去内脏，洗净，表面用刀划几刀，装盘倒入2勺料酒
2.撒上姜末、蒜末、洋葱片，放入蒸锅
3、蒸10分钟后关火。时间根据鱼的大小而定。这种鱼如果小的话，10分钟就做好了。大鱼15-20分钟。快完成时，加入大葱。
4.取一锅热油，烧热
5、蒸好后倒入一勺生抽，2勺蒸鱼鼓汁，最后倒入热油，起锅。
炸酿辣椒
配料：瘦肉、青辣椒、小葱、蒜头、盐、糖、生粉、酱油、老抽、料酒、鱼露、鸡精、食用油、胡椒粉。
做法1、猪肉洗净剁成肉末。
2.将肉末放入大碗中，加入蒜末和葱花。
3.加入盐、糖、生粉、酱油、老抽、料酒、鱼露、鸡精、食油和胡椒粉。
4.将调味料搅拌均匀，剁碎。
5.将辣椒洗净，去掉里面的籽。
6、将辣椒用手捏碎，加入肉馅中。
7、把肉末塞进辣椒里，依次塞进去。
8.锅中放油烧热，放入红椒，肉面朝下。
9.炸至金黄色，翻面煎至熟。
10.取一个小碗，加入少许糖、酱油、生粉和少许水拌匀。
11.倒入调好的酱油和淀粉，烧开汁，把辣椒放在盘子里，淋上汁。
洋葱炒猪肝
配料表：猪肝；香葱;姜;玉米淀粉;生抽；盐;糖;料酒；老抽;鸡精
做法：1、买猪肝的时候买轻一点嫩一点的，泡水去血水，用剪刀剪去筋膜
2.猪肝切薄片
3.加入姜片、盐、生粉和料酒腌制15分钟以上
4.腌制的过程是去除猪肝的腥味
5、葱斜切成大段备用
6、烧一锅热水，水面要宽，猪肝在水下熟
7、猪肝全部变色后，立即捞出，检查水份备用
8、锅中油烧热，葱花爆香，加几滴老抽，鲜味一汤匙，白糖适量，鸡精适量
9、最后加入猪肝，搅拌均匀，倒入少许水淀粉搅拌两下。
豆腐肉丸子
配料：猪肉260克，豆腐250克，盐1勺，调味鸡精1勺，小葱1根，姜1片，极鲜1勺，胡椒粉1勺，淀粉3勺，蛋清1个，生姜粉1勺，料酒2勺，油适量。
做法：1、将新鲜的半脂半瘦猪肉洗净备用。
2.生姜去皮洗净。3.豆腐先焯水
4、加入姜丝和肉末。加入蛋清、姜粉、极鲜味、盐、料酒等调料
5、把豆腐平铺在案板上，先切成大块，把刀平放在豆腐上，用手掌压住刀面，把豆腐压碎。然后切碎，用纱布把豆腐包起来挤干水分。
6.将卤好的猪肉、豆腐和少许小葱放入碗中，用筷子朝一个方向搅拌至粘稠。
7、取馅用手擀成大小一致的圆球。
8、锅内倒入油，将压好的丸子顺着锅边一个一个煎一下；待丸子稍微成型后，用漏勺推一下，让它们受热均匀，颜色会更均匀，呈金黄色。拆下机油控制储液器垫圈。
炸虾球
原料：鲜虾仁350克，小葱1根，姜2片，大蒜2瓣，小米椒1个，番茄酱1汤匙，花雕酒1汤匙，酱油1.5汤匙，白糖1汤匙；
做法1.鲜虾去头，用剪刀沿虾背剪开，从头到尾剪开，去掉虾线备用。
2.锅内倒入油烧热至70%，放入虾仁炸至外壳酥脆呈红色，捞出沥干油备用。
3、锅内倒掉多余的油，留一些底油，加入葱、姜、蒜末爆香，再加入番茄酱翻炒至出红油。
4、放入炸好的大虾，加入花雕酒、生抽和糖，快速搅拌均匀即可出锅。返回搜狐，查看更多
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