一、水煮肉片
食材：里脊肉片、西红柿、蛋清、木耳、金针菇、黄豆芽、油菜、番茄酱、葱、姜、蒜、淀粉适、盐、白糖、油。
做法
1、里脊肉片内加入蛋清和2勺淀粉，抓匀腌制。
2、腌制肉片的时间，我们来处理下西红柿。西红柿去皮切丁。
3、锅烧热，油温烧至四五成热，把肉片放进去滑炒，里脊肉炒至肉片颜色变白出锅，沥出多余的油。
4、锅中留少许底油，葱姜蒜末下锅爆香，放入西红柿丁，小火进行翻炒。
5、为了使颜色更加红亮，放入适量番茄酱进去，炒至番茄丁成糊状，往锅中倒入适量清水。
6、加入盐进行调味，放入白糖提鲜的同时还可中和西红柿的酸味
7、锅开后，放入里脊肉片煮2分钟，再把所有的配菜放进去，煮3分钟，即可出锅。
二、水煮鱼片
食材：龙利鱼、花椒、干辣椒、豆芽、芝麻、盐、白胡椒粉、花椒、姜丝、葱、白糖、黄酒、油、豆瓣酱。
做法
1、鱼片成片放少量盐，白胡椒粉，姜丝，白糖，黄酒调匀。
2、豆芽菜烫熟垫底。
3、锅烧热放油，爆香葱姜，入花椒，干辣椒，豆瓣酱炒出红油。
4、放水煮沸。用漏勺捞出汤汁里的调料。
5、下鱼片，用筷子划散。熟后倒入装豆芽菜的大碗里。
6、洒上芝麻，花椒，葱，小米椒，烧热油淋上去即可。
三、水煮牛蛙
食材：牛蛙、丝瓜、老姜、大蒜、大葱、干辣椒、花椒、泡椒、鸡精、料酒、郫县豆瓣、醋、白糖、菜油、盐、猪油。
做法
1、牛蛙宰杀，去皮内脏，洗净，切好。用盐、白胡椒、老姜、料酒码味30分钟。
2、丝瓜洗净，切斜刀片。
3、干辣椒、泡椒、大蒜、老姜、大葱洗净，切好备用。
4、开中火，炒锅下菜油、猪油加热，放入干辣椒、花椒、泡椒、大蒜、老姜炝锅。
5、加入郫县豆瓣炒出香味。
6、加入牛蛙翻炒，加入少量醋、白糖提味。
7、翻炒5分钟后，加水，开大火煮。
8、煮20分钟后，加入丝瓜，继续煮5分钟。
9、关火，加入葱花、鸡精拌匀，装入盆中即可。
四、水煮荷包蛋
食材：鸡蛋、生抽、香油、黑芝麻。
做法
1、鸡蛋一个，打入碗中；
2、煮适量清水，将水煮至还没有沸腾的时候，即“鱼眼水”的时候；
3、将碗中的鸡蛋倒入，小火煮约2-3分钟，至鸡蛋八九成熟；
4、盛起放入碟中，淋上一点生抽，香油，撒上黑芝麻；
5、用香菜或者圣女果稍加装饰即可！也可省略～！
五、水煮鲶鱼
食材
鲶鱼、葱、姜、蒜、辣椒、八角、麻辣火锅调料、盐、白糖、料酒、白胡椒粉、鸡精、香醋。
做法
1、准备好八角，切好葱，姜，蒜，小辣椒备用。
2、鲶鱼让店家杀好后，拿回家清洗干净。
3、把鲶鱼切成片状。锅内倒少许油，把鲶鱼放入煎会。
4、稍稍煎至表面变黄即可。
5、锅内留余油，把葱，姜，蒜，八角爆香，爆香之后，加入火锅麻辣调料1勺炒匀。
6、把煎好的鱼放入锅内稍稍再煎会，倒入清水没过鲶鱼，加入盐1勺，白糖半勺，料酒1大勺，醋半小勺，胡椒粉。
7、盖上锅盖，中小火10分钟左右慢炖。（中途记得开盖把汁浇在鱼上），最后撒点鸡精和香葱即可。
六、水煮娃娃菜
食材：娃娃菜、姜、蒜、生抽、白砂糖、油。
做法
1、娃娃菜洗净，每片按中线对折成两片。
2、姜、蒜剁成末，置于碗中，加入适量的生抽（不需要盐），一丁点糖（千万不能多），少许水，做成调味料备用。
3、锅中加水烧开，放入娃娃菜滚熟，捞起在碟中摆好。
4、起油锅，待油烧旺后，倒入刚才做好的调味料，溅熟后淋入娃娃菜碟中即可。返回搜狐，查看更多
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