食材之间的搭配往往都是很奇妙的，两种食材搭配的好可以创造出美妙的味道。很多食材单一的制作往往很不好吃，只要加一点其他的食材，让本身的味道发挥到最佳，而且融合了两种食材的味道。比如就像西红柿和鸡蛋、小鸡和蘑菇、青椒和猪肉等等。在人类社会这么久远的发展过程中总结出各种食材的最佳搭配，今天我们要讲的是牛肉，牛肉可以和很多种食材搭配做出不一样的味道，但是炒牛肉搭配的最适合的是什么食材呢？
我这里要讲的是用大葱搭配牛肉爆炒，大葱炒牛肉是非常好的一种搭配，健康营养又美味。牛肉是比较腥的，大葱中的辛辣味正好可以去除掉牛肉中的肉腥味。还添加了一点酸菜，酸菜可以将大葱和牛肉完美的融合在一起，增加不一样的风味。从两种食材的营养成分上分析，牛肉中的维生素非常丰富但是容易被氧化，正好大葱中的一种物质可以和它转化形成一种不容易氧化的营养成分，所以两者的搭配是很有好处的。
大葱炒牛肉怎么样炒不会老呢？下面我来详细给你们讲解一下炒牛肉的具体步骤。
主要用料：牛肉300g、大葱2根、酸白菜150g、花椒适量、姜一块、生抽2勺、料酒1勺、淀粉1勺、小苏打粉3g、盐少许、糖小半勺。
步骤如下：
1、将牛肉冲洗干净，然后泡在水里30分钟去掉血水，之后把牛肉按纹理横着切片，把大葱切段，酸菜洗干净挤干水分，姜切丝待用。
2、然后将牛肉放在碗里，加入2勺生抽、1勺料酒和一点小苏打混合均匀，再加一点糖和盐，最后加入淀粉抓匀腌十多分钟。有了这一步牛肉炒起来就不会老了。
3、锅中倒入油加热，油温升至6成热时放入花椒和姜炝锅，然后加入牛肉翻炒。
4、牛肉炒变色之后加入酸菜翻炒，最后加入大葱一起翻炒，炒熟之后就可以关火了。
这样一盘美味的炒牛肉就做好了，有了小苏打就可以让牛肉变得非常嫩。平时你们自己炒的牛肉是不是很硬很柴，学会这一招你就可以做出美味的炒牛肉了。返回搜狐，查看更多
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