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过年别忙,提前准备好这7道菜,盛盘上桌,都是硬菜

原标题:过年别忙,提前准备好这7道菜,盛盘上桌,都是硬菜

过年的时候,在家做团圆饭,采购食材,清洗食材,再做菜,需要一整天的时间。没人帮忙,一个人就够忙了。但是有些菜是提前准备好的,比如一些冷盘、干货、水果等,都是提前准备好的,什么都可以切着上。过年别太忙,这7道菜都是提前准备好的,而且都是硬菜。

1、酱牛肉

提前做好的酱牛肉,放冰箱冷藏一周都不会变质。所以我们可以提前准备好酱牛肉。过年的时候,客人来了,我们什么都切好端上来,很方便。

【酱牛肉食谱】

材料:牛筋2斤,大酱2勺,生抽半碗,老抽适量,啤酒1瓶,香料1包,葱姜蒜,冰糖。

第1步

将牛筋肉洗净,过凉水,加入葱、姜、料酒去腥,隔水焯20分钟,撇去浮沫,捞出待用。

第2步

牛筋再次煮熟,放入高压锅,加入豆瓣酱、生抽、老抽、啤酒、香包、冰糖、葱姜蒜。加入适量的水没过牛肉,用高压锅蒸15分钟。

第3步

做好的酱牛肉还要在锅里继续炖3个小时,最后取出,放入冰箱冷藏,切片食用。

2、酱油肉

酱油肉要提前一个月做好,因为放得越久越香。挂在阳台上,半年以上都不会变质。而且蒸好后切块上桌,比腊肉还香。

【酱油肉的做法】

材料:猪肉、酱油、老抽、料酒、姜、糖。

第1步

猪肉可肥可瘦,依个人喜好,然后清洗干净,再晒干。

第2步

生抽用老抽、料酒和糖搅拌溶化,加入几片姜片,再将猪肉浸泡腌制3小时。

第3步

把腌好的猪肉拿出来,用绳子挂起来,晾两三天。

3.肉丸

丸子是提前炸好的,可以放冰箱冷冻。过年过节的时候拿出来很方便,不用解冻直接放在锅里煮。

【炸丸子的做法】

材料:前腿肉500克,葱、姜各5克,糖、盐15克,蚝油1勺,料酒1勺,香油1勺,鸡蛋1个,生粉2勺。

第1步

将猪肉加工成肉末,加入葱姜末、盐、糖、鸡蛋、淀粉、蚝油、料酒、香油和适量的葱姜水搅拌均匀,朝一个方向用力搅拌。

第2步

锅里放油烧热,将肉末揉成丸子,炸至金黄捞出。炸丸子可制成红烧、糖醋等多种口味。

4.卤味猪头肉、猪舌、猪蹄、猪心、猪尾等,做一锅卤味拼盘,绝对是餐桌上最抢手的一道菜。而且卤味如果提前做好,放几天也不会坏。把所有的东西都剪下来端上桌,非常方便。

【红烧肉的做法】

材料:卤包、老抽、生抽、冰糖、料酒、姜丝、干辣椒、蚝油、红糖。

第1步

第2步

清洗所有配料。猪头肉、猪蹄、猪尾等需要焯水,焯水后漂洗干净。

第3步

然后将所有的香料、调味料和配料放入锅中,加入适量的水,然后加入配料,煮沸1小时。然后照顾它,让它炖一会儿。

5.烤虾

新鲜的大虾,经过烤制,变得非常香香,而且很有嚼劲,回味无穷。而且,虾米容易储存。它们可以存放在密封袋中并在冰箱中存放很长时间。吃的时候可以捡起来吃。

【如何烤虾】

材料:鲜虾、盐、料酒、姜。

第1步

将鲜虾洗净,放入冷水锅中,加入葱、姜、料酒、少许盐,大火煮熟后捞出。

第2步

把虾排在烤架上,然后放入烤箱,170度烤1小时。

烤虾,冷却后外壳变得很脆。如果你没有烤箱,把它放在阳光下晒2天。

6、猪皮冻

猪皮不要扔掉,煮熟做成猪皮冻,味道像冻一样,非常好吃。事先做好的猪皮冻,放入冰箱冷藏凝固,食用前取出切片,加入凉拌调料即可食用。

【肉冻的制作方法】

原料:猪皮、料酒、盐、葱姜、胡椒粉。

第1步

猪皮清洗干净,刮去肥肉和猪毛,然后入锅焯水5分钟。煮好后取出,再次清洗,刮去表面的杂质,反复操作数次,直到猪皮干净,猪皮凉粉更加透明。

第2步

然后将猪皮切成细条,放入锅中冷水,加入葱、姜、盐、胡椒粉、料酒,煮1小时。

最后将葱、姜、花椒取出,将剩下的猪皮汤倒入模具中冷却凝固。

第3步

肉皮冻凝固后,切成片,拌入调料即可食用。

7.窒息蟹

这样吃螃蟹别有一番风味。虽然是生的,很多人不敢吃,但是味道鲜美,越吃越上瘾。腌好的梭子蟹可以直接装盘上桌,非常方便。

【呛蟹的做法】

第1步

第2步

然后放一斤凉开水的水开水煮4两盐搅拌均匀,再把冻好的螃蟹放入盐水中,盖上盘子防浮,腌制24小时。

第3步

将腌制好的大闸蟹取出,切成小块,加入少许黄酒和醋,撒少许糖即可食用。返回搜狐,查看更多

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发布于:四川省
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