最近的天气逐渐开始有冬天的味道，听说北方都下雪了。
这样的温度适合一群小伙伴围坐在一起聊天，那美食肯定也必不可少。
前不久，我在网上看到了一则话题 ＃围炉煮茶把秋日氛围感拉满了，阅读量达到了865.7万，这让我有点好奇。
（截图来源：微博）
这围炉煮茶，是什么呀？
我去了解了一番，没想到现在有这么多店铺都开始做起“围炉煮茶”，而且在各大社交平台上已经掀起了一阵新式喝茶的浪潮。
01
什么是「围炉煮茶 」 ？
顾名思义，就是一群人坐在一起，围着炉火烤煮茶。新奇的是，烤架上不单单可以煮茶，还可以放上秋冬时令的食物，例如柿子、红薯、板栗，甚至还可以烤棉花糖。
而且，这茶也很有讲究。不仅可以煮纯茶，还可以在茶里加入牛奶、枸杞、红枣等配料，喝的方式多种多样。
（截图来源：小红书）
围炉煮茶还有室内室外之分。
室内的围炉煮茶，选址幽静，营造出一种静谧气氛。大家可以坐在温暖的室内，喝茶享用美食的同时欣赏窗外的美景。
上海共生堂主推的围炉煮茶套餐，可以自选一壶茶，搭配着各种精致的点心和水果。据说店内靠窗的位置非常紧俏，需要提前预约才能坐上。
（截图来源：小红书）
看打卡照片确实还挺有秋天的味道。
而室外的围炉煮茶，则别有一番露营的感觉。特别是近几年露营概念非常火爆，这让户外形式的用餐体验更加流行。
在真正大自然背景下的“围炉烤茶”，茶香、花香，令氛围感和仪式感瞬间拉满。
（截图来源：小红书）
Garden party游园会将用餐场景放到了户外天台。除了喝茶还可以搭配中西式点心，甚至还能撸各种小动物。
广州的韩江屋搬来了古色古香的竹质凳子，毛笔字帖、手写蒲扇等等中式元素。现场还布置了多处拍照点，吸引年轻人来打卡。
（截图来源：小红书）
02
既是喝茶，也是喝个氛围
不难发现，这种围炉煮茶的形式似乎非常吸引年轻人。这其中的原因有哪些呢？
第一，氛围感强。
说到底，我个人觉得这围炉煮茶， 喝的不只是茶，更多的是仪式感。
这种仪式感的来源可能是商家针对围炉煮茶过程所营造出的环境氛围， 满足年轻人所追求的“松弛感”。
以传统茶社举例，因为传统喝茶的模式受众人群和消费场景都比较固定化，大多是偏向商务场合。
（截图来源：小红书）
但围炉煮茶就不一样， 它所表现的形式更大众化、生活化。既可以是茶社，也可以是咖啡面包店，只要配齐装备，就可以简单轻松得把氛围搞起来。
这种惬意的用餐体验，自然也能快速吸引年轻消费群体。从上班族到学生族，他们喜欢拍照、分享欲强，喜欢一些与众不同的新玩意儿。
这是我认为围炉煮茶火了的原因之一。
其次，在后疫情时代背景下，我们的出行计划具有不稳定性，尤其是那些想借由外出旅行来释放内心压力的人们，变得焦虑。
此时出现的围炉煮茶，所营造出的露营户外氛围， 不仅仅是解锁了喝茶新消费场景，同时也弥补压力中的人们对于外界的渴望。
（截图来源：小红书）
用一壶茶的时间，就能得到一次外出郊游的体验。比起出去旅行一次的消费，喝壶茶的成本可就低许多了吧。
第三个原因可能和现在的新中式茶饮有关。 围炉煮茶把传统茶变得更有活力，与一些热门元素结合，让年轻人爱上中国茶。
说了那么多都是关于喝茶，现在我们回到烘焙。
03
围炉煮茶的形式，烘焙能做么？
围炉煮茶的形式既然可以得到年轻人认可，那么烘焙是不是也能够借用这种模式，来吸引更多的人呢？
其实仔细看，这种模式的关键就在于参与感强。就我个人而言，烘焙店想要让消费者也有参与感，其实并不难。
比如首尔这家moment coffee ，前两年推出的自烤吐司套餐，就吸引力很多人。
（截图来源：ins）
竹篮里放着新鲜吐司，旁边是烤炉，客人自己动手烤吐司，还可以按照喜好搭配草莓酱、黄油。
最近我看到他们还推出了DIY奶酪火锅面包。吐司换成了法棍片，客人可以搭配加热中的奶酪，轻轻一蘸，拉丝的奶酪让人食欲大开。
（截图来源：ins）
秋冬时，和两三个好友点上这样一份热乎乎的奶酪面包套餐，那治愈感绝了，又特别适合拍照发朋友圈。
19年的时候，我记得上海开了韩国网红面包店our bakery ，当时的DIY烤吐司套餐就在某书上火热了一番。
（截图来源：ins）
一份套餐里含有七片土司、一块碱水包，搭配三种酱料和黄油，还有一杯饮料，售价是99元。这性价比还是非常高的。
不过现在这个套餐还有没有就不太确定，如果有知道的小伙伴也可以告诉我们。
04
你怎么看？
我举这两个例子是想告诉大家，说明在烘焙行业中，让消费者自己体验制作过程的模式，并不是没有。 （不一定长久倒是真的。）
这类套餐所用的产品也并不是什么很小众的品类，反而是大众所熟悉的吐司、法棍等。
但当它被用在一个全新的场景下，就赋予了产品更高的附加价值。
消费仪式感，这是近几年一直在讨论的话题。因为越来越多的年轻人就是看中消费过程中的仪式感。
比起单纯的享受美食，人们更希望看到有更多创新的消费场景。
秋日里的第一杯奶茶、冬天的第一杯热红酒等等，为了某个季节或一个话题，就能瞬间让人们产生兴趣。在各个社交媒体的推波助澜下，得到迅速传播。
（截图来源：小红书）
商家去迎合消费仪式感而推出相关产品自然是有必要的，但同时也有个现实的问题需要去思考。
围炉煮茶这个概念只是小小的一个新形式，未来可能还会出现围炉烤欧包、围炉烤布丁等等。
当越来越多人去做这个概念的时候，是不是它的吸引力就会减少？那我们又该如何去打造下一个流行点呢？
在赢得短暂的一波流量和追求求长久的发展之间，我们应该如何去平衡。
我个人还是觉得， 各种新的形式都值得去尝试，但归根结底产品品质才是关键。
围炉煮茶只不过是消费升级下的一个营销热点，你可以借助它让产品具有更高的价值，但不能让产品去依赖它。因为我们的消费者可是最善变的人。
你怎么看呢？
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