这是搜狐旅游美食【万物之乡】系列报道之—荔浦芋头。关注搜狐美食，溯源万物之乡，助力乡村振兴！
不知道大家有没有看过一部电视剧《宰相刘罗锅》，里面有一个片段：刘墉为了减轻当地的老百姓负担，用修仁薯莨代替荔浦芋头给皇上吃，皇上差点没吐出来，就下令免去进贡。这时候和珅把正宗的荔浦芋献到皇上餐桌上。乾隆美餐一顿后龙颜大悦，顺手将欺君有罪的刘罗锅降官三级。吃到正宗的荔浦芋头时就连乾隆也赞不绝口，蘸了一片又一片，全然不顾旁边的一堆山珍海味。
自然水田、石山峰林、天地精华造就上品食材，只有荔浦市内的芋头才独有的够粉、够香浓！荔浦芋头原产广西桂林荔浦县，又名槟榔芋，在清朝康熙年间就被列为广西首选贡品，于每年岁末向朝廷进贡。尤其是在清朝乾隆年间更是达到了极盛。随着电视剧《宰相刘罗锅》的播出，荔浦芋头更是在全国家喻户晓。很多人拿着荔浦周边的芋头充当荔浦芋头，吃起来的口感和正宗的荔浦芋头有所差异。正宗荔浦芋头，内部有紫色大理石纹，与其它品种芋头相比更加软、糯、蒸煮过程中会挥发特殊的香气。在电视剧种，乾隆皇帝虽说吃遍山珍海味，但却偏偏被一道简简单单的蒸芋头蘸白糖给收服了，可见荔浦芋头的非同一般，但是到底有多好吃呢？那么现在不妨和搜狐美食一起走进荔浦，一起了解一下这个连乾隆也赞不绝口的荔浦芋头。
#特有的小环境，造就独特口感
荔浦芋头喜生高温多湿的条件，在中国长江以南均有栽培，但以荔浦市栽培的芋产量高、品质好，因为荔浦市具有独特的自然条件和土壤条件，水源丰富，具备有适合荔浦芋生长的环境条件。荔浦市位于广西东北部桂林市南缘，地处北回归线北侧。属中亚热带湿润气候区，全年≥10℃的活动积温6308℃，无霜期316天，全年日照平均数1536.6小时。荔浦芋的生长，从2月中下旬播种，到霜降前后收获，全生育期为220—250天，喜高温多湿的环境。根据我县的气候特点，全年四季分明，冬短夏长，温、光、雨量充足，非常适合荔浦芋头的生长发育，有利于荔浦芋光合产物的积累和品质的提高。
据记载，荔浦芋头自清朝康熙四十八年（1709年），由福建漳州一带传入荔浦，首先栽于县城城西关帝庙一带，并向周边辐射种植，在荔浦市特殊的地理和自然条件下，受环境小气候的影响，逐渐形成集色、香、味于一体的地方名特优产品，品质优于其它地方所产芋头，很早在周边县对荔浦所产槟榔芋头就有了“荔浦芋头”一词的称谓。在清代，荔浦芋头作为广西珍稀的“皇室贡品”，年年进贡朝廷。
#大小与好吃并无关系
在“芋满天下”的广西荔浦市，每年霜降后，便是荔浦芋的黄金采收期。充分成熟的荔浦芋头更便于贮藏，让它有足够的时间走进千家万户，以“粉糯香”的极致口感犒劳人们一年的辛劳。
荔浦芋头属于一种自然生长的根茎类食材，其个头有大也有小，平均重量在1000-1500克左右，最大的也可以达2500克，一般来说荔浦芋头的个头大小与其是否好吃并没有直接的联系。如果想要选到好吃的荔浦芋头，那么建议选择那些外观新鲜、个头匀称、重量较重、质地结实的芋头，这样的芋头水分更足也更新鲜。
荔浦芋头的个头一般都比较大，直接煮的话很难被煮熟，所以一般需要将其切成小块后再进行烹饪，而且因为相对于普通芋头来说，荔浦芋头的口感更硬、更粉，所以一般来说建议可以用来红烧、清蒸、炖汤等，这样吃起来口感会更加香糯粉松一些。
#荔浦芋头和普通芋头的区别
1、个头：荔浦芋头是芋头里面的一个品种，一般来说个头是比较大的，每个芋头的重量可达1000克以上，而普通芋头的个头则比较小，单个芋头的大小一般是200-300克左右。
2、颜色：荔浦芋头切开之后通常会有特殊的紫色花纹，俗称“槟榔纹”，而普通芋头切开之后一般是白色的，并不会有花纹。
3、口感：荔浦芋头吃起来口感比较粉，香味很浓郁，而普通芋头吃起来口感软糯，相对来说香味没有那么浓郁。
#企业参与，开辟新产业
近年来，荔浦市坚持特色化、规模化、品牌化、标准化、市场化发展路径，通过政策扶持、鼓励有技术有经验的种植大户、农民专业合作社、农业龙头企业和农村电商企业参与荔浦芋头示范基地的建设，鼓励单户分散种植向经营主体聚拢规模化发展，对发展壮大荔浦芋这一优势传统产业起到了很好的推动作用。
作为荔浦芋头原产地，荔浦市2020年全市种植面积已发展到近4万亩，总产量达8万吨，产值8亿元。目前，全市已有桂林爱明生态农业开发有限公司、荔浦罐头食品有限公司等17家大型食品加工企业参与荔浦芋的生产流通，3万多人从事荔浦芋头生产与加工，基本形成了种植、流通、贮藏、加工的完整产业链。荔浦芋速冻产品及荔浦芋头粉出口美国、日本、德国等国家和地区。
同时，在桂林当地的一些科技公司，为知名茶饮品牌提供芋圆、芋泥等原材料，日产能从原本的10吨左右提升到目前的200余吨，年产值从几百万元发展到如今数亿元。这条“新赛道”还带动了当地农民增收。并且这些公司也带动当地芋头等农产品种植1万多亩，每亩地收入可达6000多元，带动当地就业800多人。为适应市场需要，目前企业计划把重点放在提升基地原料品质、提高设备生产线自动化程度等方面，同时开发新的市场。
#荔浦市锁定5万亩荔浦芋种植目标
荔浦市通过政策扶持、发展农民专业合作社、农村电商参与等方式，推动芋头产业特色化、规模化、品牌化发展，荔浦芋头种植已成为当地农民群众重要的经济来源之一。今年，荔浦市种植荔浦芋头达到5万亩，种植及加工销售产值超过20亿元。
就在今年年初，荔浦市还给芋农送上“暖心大礼包”，按绿色食品生产标准种植荔浦芋头的每亩补贴600元。这一激励政策旨在全面推进荔浦芋广西特色农产品优势区建设，把荔浦芋头打造成全市农村经济发展的支柱产业，确保种植面积达到5万亩左右。
此外，该市还将投入500万元开展荔浦芋头市场与品牌建设；投入170万元在荔浦芋头主产区开展荔浦芋头品种资源保护，开展荔浦芋生产、采后、初精深加工处理及市场冷链仓储物流建设，同时加强荔浦芋的芋疫病、软腐病等病虫害防控、科技培训及技术推广等，推广使用物联网远程监控和二维码等身份识别技术，推进荔浦芋质量安全追溯体系建设。扶持政策的出台让广大种植户吃下了“定心丸”。连日来，青山、新坪、杜莫、东昌等乡镇芋农种植热情高涨。
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