狗不理、桂发祥、泥人张。穿越时间长河、历经历史沉淀的“老字号”在广大消费者的心中是一份特殊的“记忆”。
在天津，当国庆档撞上好天气，“老字号”们又迎来了一波新的消费高峰。“老字号”餐饮店内客流不息、泥人张世家快闪店带来了一场文化与艺术的饕餮盛宴。面对新的消费趋势、消费环境，天津特产“老字号”开启线上销售模式。
逛吃逛吃 老字号食品有新“料”
假期里，天津的许多老字号成了外地游客、本地市民关注的热点。10月2日，在位于天河城的耳朵眼中式糕点店面，记者看到，这里是半开放、步入式的设计，装修的很现代。像“耳朵眼”这样的老字号，已不仅局限于做炸糕，也将种类扩展到了各种中式糕点。
李小姐今年25岁，喜欢逛网红店的她，也选择来这家店“打卡”。“你看，这里不仅有传统的豆沙口味炸糕，还有黑芝麻、巧克力、清甜红果、香芋葡萄等多种网红口味。耳朵眼甚至还推出了令人眼花缭乱的小点心，包括椰奶酥、花生酥、枣花酥、蔓越莓饼、抹茶红豆饼、栗子饼、酸奶紫薯饼、水果酥……”
去年，这家店面还推出过“五角星”形状的炸糕，一度颇受热捧，李小姐也在试吃之列。“今年，我借着逛街的机会再次来到这里购买老字号的新产品，现在老字号越来越适合年轻人口味了，也可以买一些回去带给家里长辈尝尝鲜，一家人一起分享，就是假日里的‘小确幸’呀！”李小姐说。
来自外地的游客王阿姨带着家人特意来到了这家店铺，她在大众点评上搜到了这家店，因为店面位于商场内，她既可以带家人逛逛街，又可以购买糕点礼盒带回家乡，一举两得。
耳朵眼公司总经理助理尤宪禹告诉记者：“每年都有不少外地游客、本地市民青睐耳朵眼，他们更多的会在假期中选择前往古文化街及商场内的耳朵眼店铺，这些地点相对客流量多，大家不仅可以品尝老字号的美味和新推出的网红口味，更可以逛逛街、看看景点，有吃有玩，好不自在。”
在耳朵眼中式糕点店铺区域，一名小朋友双手捧着刚出炉的巧克力馅儿炸糕，脸上露出开心的笑容，巧克力馅儿还挂在他的嘴边，他的母亲用纸巾轻轻给他擦拭干净，随后又充满溺爱地摸了摸他的头，这就是国庆假期最美好、最幸福的时光。
“老字号”进入商场开快闪店
海信广场里，大牌化妆品、名牌服装琳琅满目。在商场二楼泥人张世家快闪店，两排玻璃橱窗里展示着泥人张世家第六代传人张宇的作品，《福禄寿》《木兰从军》《张敞画眉》……每件作品都细致入微，精美绝伦。
“能在商场里看到泥人张的精美作品，很有新意，感觉是逛着商场，看着琳琅满目的商品，突然进入了一片艺术空间。”顾客刘女士仔细观赏着每一件作品，对“老字号”进入商场的模式表示欣喜。
“开设快闪店是艺术与时尚、传统文化与现代商业的一次跨界尝试，希望借助这种方式可以让传统技艺重新走回人们的商业生活，成为现代生活的一部分。”泥人张世家工作人员介绍，泥人张世家已经走过了近200年的历史，作为中国优秀非物质文化遗产的重要组成部分，泥人张世家在海信广场开设了全球首家快闪店，力求在解锁商场文化视角的同时，在传统文化中也注入了商业的潮流。
“泥人张世家是天津的艺术代表，让它在海信广场众多国际一线品牌中独放光彩，彰显中国传统艺术的文化实力，是作为中国百年企业的责任和使命。”工作人员表示。
津门“老字号”也能点外卖
“刚在美团上点了几份‘老字号’，狗不理肉包、山海关汽水，再来一瓶津酒，满99减20，既能吃到‘老字号’，还很实惠。”国庆假期赶上降温阴天，加上疫情防控因素，市民张先生选择“宅家”过节，打开手机，张先生轻松买到喜欢的“老字号”美食。
近年来，中华“老字号”发展活力不断增强，天津许多“老字号”企业主动求变。为助力老字号发展，方便市民国庆假期购物，9月30日至10月7日，在市商务局指导下，“美团”打造了线上“地方特产馆”专题活动，为“老字号”商品建专区。
在美团App搜索“特产”便可进入“乐享十一 花样假期”页面，页面上的“城市特产馆”显示：天津拥有国家5A级旅游景区2个，国家4A旅游景区32个，3A旅游景区50个，除了景点，天津美食特产也很有特色。“天津特产馆”内上架的商品包括桂发祥麻花、狗不理包子、山海关汽水、津酒、海河奶品等，顾客还可以领取满99减20元、满59减20元、满49减10元等优惠券购买。
“天津特产‘老字号’推出线上营销方式，既能推广‘老字号’，又给国庆期间市民购物和节日消费带来新体验和新感受。”张先生认为，把天津“老字号”搬到线上，以优惠的方式进行网络销售，既能拓展销售渠道和销售空间，又能扩大天津“老字号”的推介和宣传，增强天津特产的知名度和影响力。
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