任何一个季节,皮蛋都可以被当做当令菜上桌。皮蛋的做法有很多种,可以入菜入粥热炒,最常见的是凉拌。每到这个初秋季节,
老妈会买回来一些新鲜的红辣椒剁碎腌成剁椒,拌入皮蛋,蘸上醋和酱油,好吃的不要不要的。
话说皮蛋应该算是我家乡的特产,每次回家往单位走时,总会去附近的皮蛋厂挑上几箱松花皮蛋,送朋友送师长倍儿有面子。要鉴别皮蛋质量的高低,最简单的方法就是目测,外面的蛋白越亮越透就是上乘。当然关键还要看蛋白上的松花纹,花纹越大越清晰,皮蛋蛋黄呈液体状的概率就越大。
某天用私家的方式做了一道皮蛋美菜,天生朴实的皮蛋君搭配上土豪般的坚果妹,加一把红辣椒点缀,结局是:皮蛋有了文艺的气息。
材料:皮蛋6个,线椒2个,坚果适量,醋1勺匙,酱油1勺匙,香油适量,食用油适量
步骤:
1、准备好所有食材备用
2、皮蛋去壳后,稍微用水冲洗一遍
3、切成小瓣摆好入盘
4、坚果、辣椒切碎
5、入油锅爆香
6、将酱油、醋、香油淋入皮蛋上,将爆香的辣椒坚果末铺在皮蛋上返回搜狐,查看更多
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