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韭菜别再做韭菜盒子了:广东豉油鸡

原标题:韭菜别再做韭菜盒子了:广东豉油鸡

韭菜别再做韭菜盒子了,这样吃更简单易消化

春天的韭菜好诱人啊,老公家是北方人,喜欢吃韭菜盒子,但是做起来费时费力,而且盒子厚厚的煎不透,吃下去的韭菜就不易消化。做鸡蛋煎饼时往里掺点韭菜,做成韭菜饼,香极了,简单操作就解馋啦!

用料:

韭菜 150-200克,鸡蛋 2个,面粉 300克,水 400ml,酵母 3克,糖 适量,盐 适量,五香粉 适量

步骤 1

韭菜洗干净

步骤 2

切成半厘米长的小段(这点面粉的量放100-200g韭菜都是可以的,喜欢吃韭菜的就多放一点)

步骤 3

碗里舀300g左右的面粉

步骤 4

加3g左右干酵母,这样做出来的面饼会软一点。

步骤 5

打入两个鸡蛋,加入适量的盐、糖(根据自己的口味添加),少许五香粉(不喜欢的可以不加),加入380-400ml室温水调成流动性很好的稀面糊,面粉吸水性不同,可以根据面糊稀稠程度调整水量,不要太稠,不然不好摊薄。

步骤 6

在面糊里加入切好的韭菜搅拌均匀。韭菜越多,面糊流动性性粘性差,越不好摊薄,新手可以少放一点。

步骤 7

加一点油搅拌均匀(这一步可以忽略),让面糊静置15分钟

步骤 8

平底锅开中火,加少许油滑锅,舀入面糊,晃动锅子,并用木铲刮动面糊,摊成厚薄均匀的饼,等面饼凝固定型后,在饼的周围再淋入适量油。

步骤 9

翻起一点观察上色情况,有点焦黄了翻面再烘。中间可以多次翻面,不怕油的也可以再淋入一些油,油多不仅好翻而且更香,直到两面焦黄,边缘略脆就可以出锅了。

步骤 10

装盘趁热吃,做得大的可以切块儿,我不高兴切了,整张上桌,可以调一点蒜汁儿蘸着吃,也可以抹点辣酱卷起来吃,怎么样,隔着屏幕都闻到香味了吧!

小贴士:

1、加酵母是为了让面饼暄软一点,不加也可以的,摊薄一点完全没问题。

2、如果你摊的饼比较厚,建议小火加盖多烘一会儿,不然怕不熟,如果薄的话不盖盖子都可以。

3、舀入面糊前锅里的油一定不能多,不然面糊在锅里滑动难以成型,一旦面糊定型后再加油就没有这个问题了。

广东豉油鸡

很多厨友都在纠结糖的份量,我自己一直都是按这方子做的,家人也很爱吃。已做并上传照片分享的厨友中,有全按方子做说超好吃的、有适当减少糖的分量,说也很不错的、有减了糖的分量说味道咸了的。萝卜青菜各有所爱,厨房是给家人凝聚爱的地方,大家要以家人的喜好为基础作出适当调整,适合自己家的,才是最好的。

用料:

鸡 1只(光鸡约2斤),生抽 3/4碗,老抽 1/4碗,黄片糖 2块,冰糖 50克,姜 6片,葱 2根,水 500毫升

步骤 1

将除了鸡外的所有材料、酱料放入深锅中,大火煮开

步骤 2

煮开后放洗净沥干的鸡,鸡爪窝进肚子里

步骤 3

转中小火,不停往鸡上面浇酱汁,该步骤持续10分钟,将鸡翻身

步骤 4

翻身后按上一步再浇煮10分钟

步骤 5

盖上盖子焖煮5分钟

步骤 6

将鸡翻身再焖煮5分钟

步骤 7

将煮好的鸡放在干净的粘板上放凉

步骤 8

斩件装盘,便可以

步骤 9

手撕也很爽哦!返回搜狐,查看更多

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发布于:江西省
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