近期，钟薛高雪糕烤不化备受关注，在网上掀起了烤雪糕热，很多消费者购买各种品牌雪糕进行烧烤，发现很多品牌的雪糕也存在不化的现象。那么雪糕烤不化的原因到底是什么？我们一起来看看吧。
雪糕不化的原因
雪糕不易融化，不是坏事。雪糕中的固形物，是营养的来源，固形物含量越高，也就是雪糕中干货越多。干物质（蛋白质，脂肪，碳水等）含量比较高，水分含量低，固体里的乳脂肪迅速碳化变黑，这是正常现象。独立乳业高级分析师宋亮分析说，雪糕之所以烤不化，主要是固状物含量比较高。水分迅速蒸干后，使得浓缩乳和稀奶油变粘稠，形成了流体，另一方面，含有的卡拉胶它本身也有增稠和凝结的作用，那么在这一定程度上并延缓了融化的过程。
卡拉胶使雪糕更加粘稠
宋亮表示，雪糕或者冰激凌里，最主要的添加物是浓缩乳和奶油稀奶油，钟薛高雪糕中的固状物大概含量能达到40%，因此固形物含量较高，所以在融化后会更加浓稠并不会感到意外。
成分符合国家食品标准
钟薛高食品配料表中的卡拉胶，是由从麒麟菜、石花菜、鹿角菜等红藻类海草中所提炼出来的亲水性胶体。并为广泛用于制造果冻、冰激凌、糕点、软糖、罐头、肉制品、八宝粥、银耳燕窝、羹类食品、凉拌食品等等。钟薛高在回应中称，平均每支78克钟薛高海盐椰椰雪糕中卡拉胶添加量约为0.032克，是符合国家标准GB2760-2014《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》中卡拉胶可在冷冻饮品中“按生产需要适量添加”的规定。
好配料，高品质钟薛高
国家规定配料表成分要按照添加量由多到少排列，排在前面的添加量多。警惕那些水、糖排在前面的，要选择牛奶、生牛乳、稀奶油等排在前面的。钟薛高的海盐椰椰雪糕配方中主要成分为牛奶（35.8%）、稀奶油（19.2%）、椰浆（11.2%）、加糖炼乳（7.4%）、全脂乳粉（6.0%）等；产品中蛋白质含量为6.3克/100克、固形物含量约40%、高于国家标准GB/T31119-2014《冷冻饮品雪糕》中对清型雪糕蛋白质含量≥0.8克/100克、及固形物含量≥20%的要求。因此可以说，钟薛高的雪糕是完全可以放心食用的。
钟薛高品牌抽检合格
而且7月以来，广东省、陕西省、广州市、南京市等市场监督管理局相继对钟薛高进行了抽检，结果显示，钟薛高品牌抽检合格。根据食品伙伴网食品安全合规管理智慧平台的食品抽检查询分析系统数据，近一年来，全国各地共发布了155条钟薛高产品相关的抽检信息，抽检结果均为合格。
那么钟薛高雪糕品质是有保障的，并且也均符合国家食品标准，要优质，要方便又要安全，又要纯天然又要口感无敌好，完全兼顾也是非常难得的，开心炫起来。返回搜狐，查看更多
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