俗话说“民以食为天”，怎么样吃好喝好，一直以来都是我们生活中极为重要的话题。
由于不同地区风土气候不同，所生产出的食材也各不相同，因此老祖宗一直有“靠山吃山靠水吃水”的说法，正是因为风土的不同，因此产生除了截然不同的饮食习惯，进而形成了不同的菜系。
在制作各个菜系时，如果能够使用其发源地的食材，往往会更加地道、好吃。这就是因为风土气候的不同，造就食材的不同。
为了能让更多的郑州人吃到更好吃、更正宗的品质川菜，天堂鸟水煮鱼在24周年庆之际，开启了“四川寻味之旅”，派出好货寻觅官们，去找寻最正宗的四川食材，并带回郑州。
翻山越岭
搜寻大自然的馈赠
四川气候潮湿，且被大山所包围，因此在深山中生产一类特殊的食材——食用菌。菌类，拥有不亚于肉类的鲜味与口感，但品质优良率的食用菌，对环境的要求极高，温度、湿度的稍许变化就会影响到食用菌的质量。
由天堂鸟水煮鱼总经理彭斌带队的好货寻觅官们，第一站就前往了“中国食用菌之乡”青川县，去寻找大山的馈赠。
“天堂鸟有一道凉拌木耳，这次来到青川就是为了找到品质更好的木耳，升级现有的菜品。”彭斌言语中流露出决心。
得益于青川独特的地理环境，好山好水孕育出了青川黑木耳等原生态食材。但想要找到品质极佳的黑木耳，仅仅找对产区是不够的。
目前，为了提高产量，大部分地区种植木耳的方式已经由传统段木种植逐渐为更改为袋料种植。
“我们这次‘寻味四川之旅’就是为了找到，用传统种植方式或制作方式的食材，这样的食材虽然产量低、价格高，但风味更加浓郁，做出的菜品味道也更好。”这次青川行，彭斌一行人翻山越岭逐本溯源，就是要找到传统段木种植的青川黑木耳。
从广元市出发，经过数百公里的山路，终于到达了青川县的黑木耳种植基地，令人疑惑的是：8月的盛夏，当地并没有木耳的种植。但天堂鸟好物寻觅官们并没灰心，而是积极和当地农户沟通，探寻高品质木耳的线索。
功夫不负有心人，在农户的指引下，天堂鸟好货寻觅官们终于在几十公里外的小镇中，找到了高品质的黑木耳干货。
通过店家的讲述，寻觅官们才知晓：“虽然一年四季都有木耳种植，但由于夏季温度高适度大，黑木耳的肉质极薄，品质不佳，因此当地很少有人会种植并晾晒。”
“冬季的黑木耳质量是最好的，肉质厚实脆嫩，并且香味极为浓郁，适合炒制凉拌等多种做法。”
在店中，还找到了野生牛肝菌等高品质食用菌，尤其是牛肝菌，打开袋子的时候浓郁的香气直冲面门，像是一发炮弹一样在你的鼻腔中“肆虐”。
面对高品质的食用菌，天堂鸟好货寻觅官们立即采买了一些，准备带回郑州制成菜品进行测试。
不断比较
找寻传统手工腊肉
提到四川有名的肉类，就不得不提腊肉。四川有两大腊肉名产地，分别是北川县和平武县，其中以北川县腊肉更为出名。
但天堂鸟好货寻觅官们并没有选择前往北川县，而是选择前往平武县。“我们询问了很多川菜大师，并结合我们搜寻到的资料，北川县的腊肉虽然更出名，但是已经形成流程化、工业化的生产模式，烟熏风味会稍微差一些。而平武县却依然采用手工熏制。”彭斌解释道。
抵达平武县后，天堂鸟好货寻觅官们便开始寻找售卖腊肉的店铺，但面对陌生的食材和繁多的门店，好货寻觅官仍旧选择了最“笨”的办法品尝并询问当地人。
最终在当地居民的推荐中选择了一家门店，不但采购了一定的腊肉、腊肠等食材，并且寻找到了一家山庄进行现场制作、品尝。
据店主介绍，每年都会从乡中的农户受众收购品质较高的腊肉，这些腊肉都是农户通过土法熏制陈放的，具有瘦而不财、肥而不腻的特点，且肥肉部分晶莹剔透，好似羊脂白玉，烟熏风味浓郁，让人欲罢不能。
寻味四川
将四川味道带回郑州
前往四川深入食材原产地，并将这样的食材带回郑州，是本次天堂鸟“四川寻味之旅”的目的。
天堂鸟派遣“好物寻觅官”前往四川不同地区，寻找来自原产地最好的食材，除了为食客带来更多的品质川菜之外，更计划将这些搜寻来的好货好物，通过门店开设的“四川摊摊”，让消费者能够低价购买到高品质的四川好物。
“用美食传递爱与、幸福和快乐，是天堂鸟的使命，过去的24年如此，未来更是会不断精进。”彭斌三言两语间，道出了此行背后的真正含义。
本次“游四川，寻好物”活动，是天堂鸟产品主义、专业主义的一次呈现，坚守“好食材，有好味”的烹饪理念，严把食材关，深入四川原产地，探访川味好食材，把四川的好味道带到郑州，是天堂鸟团队对寻求川味的不断地追求与坚持。返回搜狐，查看更多
责任编辑：