预制菜赛道火热
听起来是个新鲜名词
其实对于大众来说并不陌生
如果你点过外卖、去过连锁餐厅
很有可能早就吃过预制菜了
预制菜是何物
预制菜
ready-to-eat food/ pre-made food
预制菜也叫料理包，就是将可食用原料经过预加工制成半成品或成品产品，根据所需配以各种辅料，可能会使用食品添加剂，具有保质期长、食用方便等特点。
半成品 ready-to-cook food/kit
食品添加剂 food additive
从类型上看，预制菜一般分为4类：即食食品、即热食品、即烹食品、即配食品。
前三类也就是常说的3R：
即食食品 ready-to-eat food
即热食品 ready-to-heat food
即烹食品 ready-to-cook food
我们平时吃的开袋即食（ready to be served）的就属于即食食品；
需要用热水浸泡后或者加热后才能吃的，如方便面（instant noodles），就属于即热食品；
经过简单烹调就能出锅的菜品，就属于即烹食品；
按照分量分装的净菜、净肉、辅料等的小炒菜组合，就属于即烹食品。
你支持预制菜吗
预制菜之所以能够出圈，还是因为其有着极大的优点，快捷方便、节省人力、时间成本。
但是对于预制菜，网友评判不一、各抒己见。有人说做饭要有仪式感（sense of ceremony），预制菜让一家人在一起择菜、洗菜的烟火气消失了；立马就有人反驳说自己并不喜欢这种仪式感；当然除此之外大家担心最多的还数食品健康（food safety）问题。
相对于餐饮门店，正规厂家生产的预制菜在食材方面会更为安全可靠。
今年《预制菜点质量评价规范》和《世界中餐业联合会预制菜专业委员会工作条例》的制定，将预制菜各环节进行规范。这些都让预制菜市场逐渐规范起来，食材原料的安全性更高。
预制菜的缺点
营养不良：受食材种类限制，预制菜营养较为单一。二次加热，营养流失更多。预制菜的主食多为白米饭，难以实现粗细搭配。
可能致使肥胖：很多预制菜为迎合大众口味以及更长保存期，脂肪含量较高，热量不低。
增加慢性病风险：饮食经常性的脂肪摄入过量，会增加患高血脂的风险；而盐摄入超标，则会增加患高血压的风险。
那对于没时间烹饪的人群来说，如何兼顾“吃饱”和“营养”呢？
1.注意荤素搭配；
2.避免油大的烹调方式；
3.自带蔬菜和杂粮；
4.看营养成分表：每餐将脂肪控制在10克以内，钠控制在800毫克以内，钠含量≥800毫克/100克就属于高盐食品（ high salt food）了。
END
最后，可可宝贝还需要提醒大家的是，点餐选择要大型餐饮店；购买包装预制菜也要选择正规大品牌商家。
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