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预制菜出圈,你是否也在担心食品安全?

原标题:预制菜出圈,你是否也在担心食品安全?

预制菜赛道火热

听起来是个新鲜名词

其实对于大众来说并不陌生

如果你点过外卖、去过连锁餐厅

很有可能早就吃过预制菜了

预制菜是何物

预制菜

ready-to-eat food/ pre-made food

预制菜也叫料理包,就是将可食用原料经过预加工制成半成品成品产品,根据所需配以各种辅料,可能会使用食品添加剂,具有保质期长、食用方便等特点。

半成品 ready-to-cook food/kit

食品添加剂 food additive

从类型上看,预制菜一般分为4类:即食食品、即热食品、即烹食品、即配食品

前三类也就是常说的3R:

即食食品 ready-to-eat food

即热食品 ready-to-heat food

即烹食品 ready-to-cook food

我们平时吃的开袋即食ready to be served)的就属于即食食品;

需要用热水浸泡后或者加热后才能吃的,如方便面instant noodles),就属于即热食品;

经过简单烹调就能出锅的菜品,就属于即烹食品;

按照分量分装的净菜、净肉、辅料等的小炒菜组合,就属于即烹食品。

你支持预制菜吗

预制菜之所以能够出圈,还是因为其有着极大的优点,快捷方便、节省人力、时间成本

但是对于预制菜,网友评判不一、各抒己见。有人说做饭要有仪式感sense of ceremony,预制菜让一家人在一起择菜、洗菜的烟火气消失了;立马就有人反驳说自己并不喜欢这种仪式感;当然除此之外大家担心最多的还数食品健康food safety问题。

相对于餐饮门店,正规厂家生产的预制菜在食材方面会更为安全可靠。

今年《预制菜点质量评价规范》和《世界中餐业联合会预制菜专业委员会工作条例》的制定,将预制菜各环节进行规范。这些都让预制菜市场逐渐规范起来,食材原料的安全性更高。

预制菜的缺点

营养不良:受食材种类限制,预制菜营养较为单一。二次加热,营养流失更多。预制菜的主食多为白米饭,难以实现粗细搭配。

可能致使肥胖:很多预制菜为迎合大众口味以及更长保存期,脂肪含量较高,热量不低。

增加慢性病风险:饮食经常性的脂肪摄入过量,会增加患高血脂的风险;而盐摄入超标,则会增加患高血压的风险。

那对于没时间烹饪的人群来说,如何兼顾“吃饱”和“营养”呢?

1.注意荤素搭配;

2.避免油大的烹调方式;

3.自带蔬菜和杂粮;

4.看营养成分表:每餐将脂肪控制在10克以内,钠控制在800毫克以内,钠含量≥800毫克/100克就属于高盐食品( high salt food)了。

END

最后,可可宝贝还需要提醒大家的是,点餐选择要大型餐饮店;购买包装预制菜也要选择正规大品牌商家。

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发布于:北京市
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